Чернично-ванильная панна котта.

Если вам нравится черника, наверняка вам придется по вкусу чернично-ванильная панна котта. Этот десерт покорит рецепторы насыщенным вкусом ягоды, нежностью сливочной основы и ярким, аппетитным видом. Приятно и то, что накануне праздника это угощение одно из немногих, приготовить которое можно заранее.

Чернично-сливочная панна котта

Этот рецепт можно подавать в качестве охлаждающего легкого десерта или составляющей более сложного угощения. К примеру, торта или пирожного. Как бы вы его не презентовали, но после знакомства с этим угощением вы наверняка забудете о других рецептах из черники. При этом готовится чернично-ванильная панна котта предельно просто.

Потребуется:

• 480 мл жирных сливок;
• 120 мл черничного сиропа;
• 10 г желатина;
• 60 мл холодной воды;
• 70 г сахара;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Для черничного сиропа:

• 2 стакана черники;
• 100 г сахара;
• 120 мл воды.

Приготовление:

1. Желатин растворить в холодной воде.
2. Добавьте чернику, воду и сахар в кастрюлю. Дайте содержимому покипеть 10 минут, пока масса слегка не загустеет.
3. Процедите сироп через сито. Оставьте чернику для начинки.
4. В другую кастрюлю влейте жирные сливки, добавьте сахар и доведите до кипения, но не дайте закипеть.
5. Выключите огонь и добавьте ваниль и желатин.
6. Перемешайте, пока желатин не растает.
7. Процедите сливочную смесь на чернично-ванильную панна котту через сито. Так вы сможете отделить нерастворимые крупинки желатина, если они имеются. Добавьте 1/2 стакана черничного сиропа и хорошо перемешайте.
8. Разлейте по 8-10 мини-десертным чашкам, оставив сверху минимум 2 см. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре в течение (примерно) 20 минут.
9. Поставьте в холодильник на час или два, чтобы масса хорошо застыла.
10. Через рекомендованное время залейте десертные чашки оставшимся сиропом и снова поставьте в холодильник. Вы можете добавить только сироп или смесь оставшейся черники вместе с сиропом.
11. До подачи держите в холодильнике.

Чернично-ванильная панна котта из йогурта

На основе йогурта получается легкая и нежная чернично-ванильная панна котта. Помимо утонченного вкуса, такой продукт добавит организму порцию полезных пробиотиков. Согласитесь, не многие десерты могут похвалиться реальной пользой для детского здоровья.

Подготовьте:

• 2 ст. цельномолочного йогурта;
• 2 ст. взбитых сливок;
• 8 ст. л. теплой воды;
• 450 мл черники;
• 2 ст. л. порошкообразного желатина без добавок;
• 1 ст. сахара;
• 1/2 стручка ванили;
• 0,5 стакана сахара;
• Щепотка соли;
• 1 ст. л. свежего лимонного сока;
• Цедра лимона.

Приготовление:

1. Смочите желатин водой. Дать смягчиться 5 минут.
2. Слегка нагрейте сливки и добавьте сахар, щепотку соли до растворения.
3. В теплые сливки добавьте желатин. Перемешайте, чтобы растворить крупинки желатина.
4. Дайте сливочной массе остыть до комфортной температуры (это предотвратит гибель пробиотиков в йогурте).
5. Постепенно влейте сливки в йогурт.
6. Добавьте в массу ваниль (соскребите с половины стручков ванили).
7. Поместите 6 маленьких формочек на противень. Влейте сливочную смесь, накройте крышкой и поставить в холодильник на ночь или от 4 часов.
8. Для соуса смешайте сахар, чернику и лимонный сок в сотейнике. Поставьте вариться до размягчения.
9. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут до загустения.
10. Охладите до комнатной температуры и полейте панна котту перед подачей.
11. Посыпьте цедрой лимона.