Сегодня расскажу, что можно приготовить из рыбного фарша. Попробуйте для разнообразия два очень интересных варианта.

Первый вариант-рыбные котлеты «по — приморски». Они больше похожи на оладьи. Очень удобно тем, что для приготовления фарша не нужна мясорубка-филе рыбы нарезается ножом на мелкие кубики. Отдельные кусочки сохраняют сочность и рыбный вкус.

Готовила из семги

Рецепт:

филе свежей красной рыбы-500 гр.

Лук-2 крупные или 3 мелкие

растительное масло (можно майонез)-2 столовые ложки

яйца-2 штуки

мука (можно крахмал)-3 столовые ложки

соль-1 чайная ложка

сода-0,5 чайной ложки

Рыбу нарезаем мелкими кубиками. Лук шинкуем тоже кубиками. Кому не лениво, лучше натереть на мелкой терке. Так котлеты получатся воздушные и нежные.

Добавляем масло или майонез, размешиваем и убираем в холодильник на 2 часа, или с вечера сделать и оставить до утра. Если хочется побыстрей, можно не мариновать, сразу готовить. Добавляем остальные ингредиенты, хорошенько перемешиваем. Фарш получится жидким, его надо брать ложкой.

Фарш

В сковороде разогреваем тонкий слой (1-2 мм) растительного масла. Фарш берем столовой ложкой, как оладьи, и выкладываем на масло. Обжариваем с обеих сторон.

Очень вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, да и просто как самостоятельное блюдо с хлебом и томатным соком.

Получилась целая гора котлет

И второй вариант рыбные колбаски паровые. Изумительно вкусно!

Рыбу с луком перекрутить в мясорубке, добавить остальные ингредиенты.

Хорошо размешать и разделить на две части, сформовать 2 плотные колбаски.

Помню, мама делала такие колбаски, заворачивая их в марлю. Тогда марля была самым ходовым предметом. Сейчас можно взять фольгу или рукав для запекания, предварительно смазав растительным маслом, а можно и по старинке.

Итак, колбаски завернуть в фольгу или марлю и готовить на пару 30 минут. Остудить, нарезать кружочками. Очень вкусно как холодная закуска.

Вот такая получается рыбная колбаса из любой рыбки

Рецепт:

филе белорыбицы (любой)-500 гр.

лук-1 штука,

яйца-1 штука,

растительное масло-1 столовая ложка,

отварная морковь-1 штука (для цвета),

чеснок-по вкусу,

зелень укропа, петрушки,

соль-0,5 чайной ложки,

перец,

кукурузный крахмал – 2-3 ст. л.

А если к фаршу добавить пол столовой ложки свежего сока имбиря, получим а ля японские пикантные колбаски Камабоко.

Приятного аппетита!