Друзья всем привет! Готовлю традиционную коврижку из плодовых сухофруктов, в моём случае, это сушёный дачный урюк, который остался с прошлого лета. Рецепт простой и доступный, так как урюк это очень распространённый плод и в высушенном виде он сохраняет свой вкус и аромат. А учитывая, что урюк может храниться круглый год, без особых условий, эту коврижку можно готовить в любой сезон. Особенно такая выпечка актуальна, когда хочется вкусный пирог, а местных фруктов ещё нет в наличии, тогда на помощь придёт, вот такая вкусная выпечка с напоминанием о тёплом лете.
Рецепт коврижки с урюком:
- Мука – 260 гр;
- Сахар – 220 гр;
- Растительное масло – 170 гр;
- Яйца – 4 шт;
- Разрыхлитель – 10 гр;
- Соль – 3 гр;
- Урюк сушёный – 200 гр;
- Вода – 150 гр;
- Корица – щепотка;
- Кардамон – щепотка;
- Имбирь – щепотка;
- Ванилин – щепотка;
- Абрикосовый джем в качестве глазури.
Приблизительный выход готового изделия 1,2 кг.
Сразу хочу добавить, что по данному рецепту используйте предварительно распаренный урюк. Сушёный урюк я распаривал в течение 15 минут, главное чтобы он хорошо обмяк.
Способ приготовления:
В урюк добавляю корицу, имбирь и кардамон. Тщательно проминаю вилкой, чтобы была кашица из урюка с пряностями.
Вот такая урючная масса в виде урючного повидла у меня получилась.
В яйца всыпаю ванилин, соль и сахар.
Взбиваю на высоких оборотах миксера в течение 2х минут до пышной, светлой массы.
Вливаю растительное масло.
Перемешиваю миксером.
Всыпаю муку и разрыхлитель.
Перемешиваю недолго миксером до состояния теста. Вот такое тягучее тесто получилось.
Выкладываю массу из урюка.
Промешиваю недолго миксером.
Вот такое красивое с ароматом урюка и янтарным оттенком тесто, у меня получилось!
В квадратную форму диаметром 25х25 сантиметров со съёмным дном, предварительно выстеленной пекарской бумагой, выкладываю сразу всё тесто. Силиконовой лопаткой распределяю тесто по всей поверхности формы.
Убираю форму с тестом в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Готовность выпечки проверяйте на упругость или деревянной шпажкой, не вынимая форму из духовки.
Остывшую коврижку переворачиваю пористой стороной вверх.
На поверхность коврижки наношу густой абрикосовый джем в качестве глазури. Если нет джема, можно пропитать коврижку любимым вареньем по своему вкусу.
Коврижка получился очень ароматный и пышный.
Красивый пористый бисквит с окроплением кусочков урюка, имеет красивую текстуру и насыщенный цвет. Приятный аромат исходящий от коврижки, дополнительно усиливается специями которые присутствуют в его составе.
Коврижка настолько вкусный, что этот рецепт настоящая находка, особенно если вы хотите быстро накормить большую семью. Особенно коврижку любят дети за её яркий вкус и красивый внешний вид. Рекомендую подавать коврижку к компоту или горячему крепкому чаю без молока.
Важно!
- В качестве сухофруктов подойдут любые предварительно распаренные сухофрукты, если они хорошо высушены в кипятке, до мягкого состояния;
- В качестве сухофруктов подходят такие плоды как: абрикос (урюк), слива (чернослив), курага, яблоки, груши;
- Время выпекания зависит от диаметра формы для выпекания и особенностей используемых продуктов, а также от мощности духовки;
- Соблюдайте температурный режим выпекания;
- Форма для выпекания, не менее 25 см для этого рецепта.
