Готовить мы будем не совсем обычный итальянский десерт “Семифреддо”. Semifreddo — по-итальянски означает «наполовину холодный», и это название десерта очень точно определяет его уникальную текстуру
Несмотря на то, что Семифреддо — десерт “технически” замороженный, он остается мягким и кремовым. Скажу сразу, что Semifreddo — это не мороженое и не торт. Это абсолютно уникальное лакомство без выпечки, которое не едят ложками, а нарезают ломтиками, как кекс.
Если вы планируете подать семифреддо гостям вечеринки или торжества, помните, что подготовленный десерт должен будет не менее шести часов (а лучше даже день или два) провести в морозильной камере. Поэтому готовьте его заранее.
Рецепт десерта Семифреддо
- 170 мл жирных сливок (35%)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 140 г сахара
- 50 мл воды
- 4 больших яйца
- 6 штук миндального печенья (измельчить)
- 2 ст. л. измельченного миндаля
- 2 ст. л. миндальных лепестков
Как сделать десерт Семифреддо
Металлическую форму для выпечки 23 х 14 x 9 см застелите пищевой пленкой так, чтобы ее края на 15-20 см выступали над краями формы.
Поскольку семифреддо легко тает, то и все ингредиенты, и посуда, которая используется, во время приготовления, должны быть очень холодными.
Прежде, чем приступить к приготовлению десерта, охладите форму в морозильной камере. Как минимум, за 20 минут до того, как вы начнете взбивать сливки, поставьте в холодильник чашу миксера и венчики для взбивания.
Когда будете готовы начинать готовку, достаньте посуду из холодильника. Вылейте в чашу очень холодные сливки и ванильный экстракт. Включите миксер и взбивайте на высокой скорости примерно 4 минуты до образования мягких пиков. Взбитые сливки уберите в холодильник.
В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне и продолжайте варить, периодически помешивая, около 2 минут — до полного растворения сахара.
В чашу миксера вылейте яйца и взбейте их миксером на средней скорости до образования пены (примерно 1 минуту). Затем. Не останавливая миксера, медленно тонкой струйкой влейте в яйца горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать 8–10 минут до тех пор, пока смесь не станет очень легкой, воздушной и прохладной на ощупь.
В остывшую яичную смесь аккуратно добавьте охлажденные взбитые сливки и перемешайте лопаткой, стараясь не дать сливочной пене опасть.
После того, как сливки вмешаны, добавьте раскрошенное печенье и измельченный миндаль.
Остывшую форму для выпечки выньте из морозильной камеры и выложите в нее смесь.Затяните пищевой пленкой и верните в морозильную камеру. На сильном холоде десерт семифреддо должен провести, по крайней мере, 6 часов, а лучше оставить его там на ночь и более.
Перед подачей на стол разверните верхнюю часть пленки и переверните форму на сервировочную тарелку. Затем снимите форму и удалите пленку.
Вот и все! Осталось посыпать миндальными лепестками. нарезать ломтиками и сразу подавать.
