Овощное рагу бывает разным. Можно сделать его легким, холодным и очень диетичным — как раз на лето. А можно — горячим, сытным, зимним — как раз на такую погоду премерзкую, как сейчас у нас в округе царит — вроде как и зима, а вроде как и снега нет почти, и вообще — на лицу в такую погоду хорошая собака хозяина не выведет…
Сливочное овощное рагу — как вам такая идея? Я знаю, у нас овощи и сливки сочетание — не очень привычное, зато какое вкусное!
Берем:
- 3-4 средних картофелины
- 2 средние моркови
- 1 стебель сельдерея
- Половинку луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чашка жирных сливок
- 400 граммов цветной капусты (можно замороженной)
- Граммов 200 стручковой фасоли (замороженной)
- Соль и перец по вкусу
- 4 стакана овощного бульона (можно взять наполовину меньше, если не любите жидкие блюда)
- Стакан сливок жирных
- 40 граммов кукурузного крахмала (если брали бульона меньше, чем в изначальном рецепте, то и крахмала — меньше)
Как готовим:
Картофель и морковь чистим, режем, картофель — на кубики, морковь — мелко (хотя, впрочем, как вам нравится). Сельдерей режем подковками, а лук — мелкими кубиками.
Чеснок чистим, пропускаем через пресс, замороженные овощи — пока не делаем ничего.
Овощи, кроме заморозки и чеснока отправляем на раскаленную сковородку с небольшим количеством масла и жарим на медленном огне. Минут через десять добавляем туда овощной бульон, и готовим до той поры, пока овощи не станут мягкими.
В это время холодные сливки хорошенько размешиваем с кукурузным крахмалом и, когда овощи стали мягкими (то есть почти наполовину готовы) вливаем эту смесь в сковородку, хорошенько перемешивая.
Тут как раз подходит время замороженных овощей — цветной капусты и фасоли. Отправляем их в рагу, перемешиваем, приправляем солью и перцем.
Теперь уж готовим до победного: как только все овощи будут нужной нам степени мягкости-твердости, добавляем чеснок, минутку еще греем и выключаем нагрев.
Приятного аппетита!
