Картофельное пюре в большинстве рецептов всего лишь фон для основного блюда. Но главным блюдом дня на самом деле можно сделать и обычную картошку, достаточно будет завернуть в нее сосиску и сделать чашечку с хрустящими бортиками.
Пюре делаем из 900 граммов картошки, 3 желтков, соли и мускатного ореха. Отдельно готовим заварное тесто — просто распускаем в сотейнике на огне 30 граммов масла, добавляем 60 граммов муки, яйцо и 110 миллилитров воды. Затем смешиваем пюре и тесто вместе, перекладываем его для удобства в кондитерский шприц. Вместо него можно использовать и обычный пакет с отрезанным краем.
Теперь переворачиваем форму для выпечки кексов и смазываем ее чашечки маслом. Вокруг каждой чашечки из кондитерского мешка выдавливаем порцию теста, саму форму ставим в морозилку на полтора часа.
Затем достаем заготовки и обжариваем в большом количестве раскаленного масла.
Переходим к сосискам: каждую нанизываем на шпажку и тем же шприцом покрываем их остатками пюре. Обжариваем сосиски так же, во фритюре.
При подаче в картофельные чашечки можно положить любую закуску, вплоть до жареного мяса.
Видеорецепт:
Кроме того, такое картофельное тесто хранится в морозилке достаточно долго. Его можно сделать заранее сразу много, а затем доставать по необходимости.
