Швейцарская секретность поистине легендарна. Похоже, это коснулось и рецептов. Как для простого блюда из двух ингредиентов, швейцарский решти довольно сложно определить. Создается впечатление, будто швейцарцы хранят рецепт этого национального блюда в строжайшем секрете.
Тем временем рецепт постепенно становится интернациональным. Сегодня его подают в разных частях мира, в частности, ресторанах Сингапура. Казалось бы, вкус его прост и универсален. Но это не так. Зачастую глобализированные решти имеют крахмалистый привкус и жирную текстуру с сыроватой серединкой. Это делает их в разы менее привлекательными обычных дерунов. Как же приготовить тот самый, швейцарский решти? Читайте далее рецепт и приготовьтесь насладиться его изумительной первобытностью.
Готовим швейцарский решти в домашних условиях
Наверняка вы знаете, что в Швейцарии даже обычный стакан воды не будет дешевле десяти центов. Уж сколько обходится национальная кухня в местных ресторанах, и догадываться не стоит. Чтобы порадовать себя блюдами этой центрально европейской кухни, не обязательно тратить много. Приготовьте швейцарский решти в домашних условиях. Следуйте рекомендациям рецепта и насладитесь аутентичностью вкуса.
Подготовьте:
- 6 клубней картофеля воскового сорта;
- 3 ст. л. масла сливочного;
- 3 ст. л. гусиного жира.
Швейцарский решти
Приготовление:
- Залог правильного вкуса швейцарского решти заключается в выборе клубней нужного сорта. У восковых сортов более тонкая кожица и водянистая текстура мякоти. В ней содержится мало крахмала (около 16%), при тепловой обработке сохраняется форма. Многие сорта восковые имеют красивые названия женских имен: «Анна», «Шарлота», «Кара».
- Помойте клубни со шкуркой, используя щетку.
- Отварите до мягкости, но не полной готовности, в подсоленной воде.
- Дайте остыть в течение нескольких часов.
- Картофель очистите.
- Натрите клубни на крупной терке, приправьте солью и перцем, другими специями по вкусу.
- Нагрейте половину жира в небольшой сковороде с толстым дном до образования шипения. Добавьте тертый картофель, дайте ему потомиться пару минут.
- Сформируйте лепешку, прижимая ее как можно легче. Дайте настояться пару минут, затем осторожно встряхните сковороду, чтобы картофель отстал от дна сковороды.
- Жарьте на умеренном огне около 10 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. С помощью крупной лопатки или подложенной тарелки поднимите решти так, чтобы он лежал приготовленной стороной вверх.
- Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и гусиный жир. Когда жир станет горячим, переложите картофельный пирог обратно в форму, чтобы зарумянилась другая сторона.
- Жарьте еще 10 минут, затем подавайте.
Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников Яндекс Новости или Google News
