Копчёное и солёное сало продаётся практически в любом магазине, а вот если вы хотите купить свежее, чтобы потом засолить его, то лучше всего отправиться на рынок. Там можно найти самый свежий продукт.
Чтобы сало было вкусным и высокого качества, нужно знать на что обращаться внимание при его покупке. Предлагаем вашему вниманию несколько советов, благодаря которым вы сможете выбрать для себя вкусный продукт.
1. Важно учитывать пол животного.
Важно, чтобы сало было свиньи, а не кабана. Ведь мясо и сало кабанчиков имеет специфический запах, а также оно немного жестче. Проверить это очень просто. Необходимо не только понюхать кусок, но и слегка опалить его. Если вы услышите запах мочевины, то это 100 % сало кабана.
2. Оцените вкус.
Пусть продавец срежет вам тоненьки пласт сала, чтобы попробовать его на вкус. Идеальный продукт должен жеваться очень легко, можно даже сказать «таять». Если вы этого не почувствовали, то скорей всего, то сало старое.
3. Проверьте его на мягкость.
Сделать это можно ножом или вилкой. Слегка надавите на него, если сало легко проткнулось, значит оно подходит для засолки.
Если при попытке проткнуть вы почувствовали сопротивление, то необходимо изучать его дальше. Шкурка должна легко протыкаться, но при этом быть упругой на ощупь. Именно такое сало отличается высоким качеством.
4. Прощупайте сало.
Возьмите кусочек сала и прощупайте его. Если сало липкое или скользкое, то брать его не нужно. Необходимо взять сало за уголок, вверху, если он растает от тепла пальцев, то продукт свежий.
Если продукт жёсткий, то ничего не изменится. Есть ещё один способ: нужно тыльной стороной ногтя попробовать провести по всем куску сала. Если продукт свежий и высокого качества, то сало соскоблится.
5. Цвет сала имеет значение.
Сало высокого качества должно иметь белый или немного розоватый оттенок. Если в нём есть заметная красная примесь, то покупать его не стоит. Это может свидетельствовать о том, что поросёнка очень мучительно и долго кололи.
Скорее всего, человек, который это делал, был не профессионал. Если продукт свежий, то он не должен иметь желтоватый или серый оттенок. Если говорить про цвет шкурки, то тут не важно какая она. Если её обрабатывали с помощью соломы, то она будет отличаться коричневым оттенком и при этом восхитительно пахнуть.
6. У перекупщиков лучше не покупать.
Желательно покупать сало у человека, который сам занимался выращиванием свиньи. Перекупщикам доверять не стоит. Если вы точно знаете, что человек владелец свиньи, то нужно расспросить его, чем питалась свинья.
Если в рационе животного регулярно была вареная картошка и молоко, то такое сало и мясо будут нежными и очень вкусными. Сало животного, которого кормили яблоками будет иметь красивую мясную прослойку.
7. Толщина продукта.
Что касается толщины сала, то в идеале этот продукт должен быть от 3 до 6 сантиметров толщиной. Если она будет меньшей или большей, то вкус продукта изменится. А вот шкурка должна быть мягкой.
Это гарантия того, что продукт будет вкусным. Если она толстая, то само сало будет очень жёстким и невкусным.
Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников Яндекс Новости или Google News
