Многие совершенно недооценивают хек, считающийся бюджетной и простой рыбой. А ведь она славится малым количеством костей и нежным филе: стоит пожарить хек на приправах со свекольной заправкой и она становится королевой стола.
Ингредиенты для этого блюда очень просты: на 800 граммов хека берем свеклу, луковицу, морковь, смесь перцев, кориандр, сахар, сухой чеснок, томатную пасту и растительное масло для жарки.
Начинаем с заправки к рыбе, она и придаст хеку необходимый вкус. Натираем на мелкой терке морковь и свеклу. Нарезаем кубиками лук. Отправляем на плиту сковороду и добавляем растительное масло. Чтобы раскрылся аромат специй, добавляем их сразу, а через 15 секунд добавляем лук, слегка обжариваем. Через минуту добавляем натертую свеклу, морковь, ложку томатной пасты и 2 ложки воды (можно взять и куриный бульон), перемешиваем и тушим на среднем огне 3 минуты.
Хек разделываем на филе — моем, чистим, убираем все внутри. Затем нарезаем на порционные кусочки и солим их с обеих сторон.
Нагреваем сухую сковороду, добавляем немного подсолнечного масла. Ждем, пока разогреется и жарим рыбу с обеих сторон по две минуты. Затем отправляем сверху заправку и тушим еще 6-7 минут на маленьком огне под крышкой.
Видеорецепт:
Приготовленная таким образом рыба получилась чрезвычайно нежной, приправы раскрыли весь аромат и пропитали филе.
