Блюда из судака в духовке и на сковороде пользуются популярностью в рыбных кухнях Европы и Скандинавии. Такая рыба ценится за белое нежное нежирное мясо, которое почти не содержит костей. Рыба отличается сладковатым, но слегка пресным вкусом. Морской судак немного грубее обыкновенного, а волжский судак более костлявый. Мясо рыбы питательно и в то же время мало калорийно. Оно прекрасно переваривается и усваивается организмом. Из-за неповторимого вкуса блюда из судака в духовке часто относят к категории деликатесов.
Судак под сливками в духовке
Особенно нежными получаются под сливочным соусом блюда из судака в духовке. При их приготовлении важно не пересушить нежную мякоть. Но в этом случае такой исход практически невозможен, ведь сливочный топпинг не дает этому произойти.
Подготовьте:
- 1 кг судака;
- 120 г сметаны;
- 2 лука репчатого;
- 1 ч. л. мускатного ореха;
- 70 г сыра твердого;
- 2 ст. л. масла подсолнечного;
- Соль по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Если судак у вас небольшой, можно приготовить его целиком.
- Очистите рыбу снаружи и внутри, отрежьте голову и хвост, плавники.
- Разрежьте судака поперек на куски по 5-6 см, затем вырежьте позвоночник и ребра.
- Целый мускатный орех натрите на терке (примерно до половины).
- Кусочки судака выложите в удобную емкость, посолите и добавьте мускатный орех.
- Дать судаку замариноваться в течение 20-30 минут.
- Очистите, нашинкуйте лук, выложите его на дно противня.
- Положить филе судака кожей вверх.
- Сверху обильно смажьте сметаной.
- Включите духовку разогреваться до 190 градусов.
- Противень или форму для запекания с судаком в сметане ставим в разогретую духовку. Лучше всего установить противень по центру духовки.
- Проверьте готовность через 20-25 минут. На выпекание может потребоваться больше или меньше времени, в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.
- Подавайте порции горячими.
Судак, запеченный с грибами
Если вы поддерживаете культуру питания с рыбными четвергами, в ближайший приготовьте замечательное блюдо из судака в духовке. Обогащенное белком и минералами, оно станет весьма уместным в рационе питания. Понравится взрослым, наверняка и детям в возрасте от 10 лет.
Подготовьте:
- 1 судак (весом 1 кг);
- 250 г шампиньонов;
- 500 мл сливок;
- Соль, белый перец;
- 2 луковицы;
- Зелень для подачи.
Пошаговый рецепт:
- Если у вас тушка судака, выпотрошите и подготовьте ее к использованию. Если готовые филе, нарежьте на порционные кусочки среднего размера.
- Посолите каждый кусок рыбы, поперчите снаружи и внутри.
- Выложите на жаропрочную форму для запекания.
- Очистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите лук на кусочки рыбы равномерно.
- Залейте половиной сливок, накройте фольгой и поставьте в горячую духовку примерно на 10 минут.
- Пока основа блюда запекается, помойте и нарежьте грибы тонкими пластинами.
- Достаньте форму с рыбой из духовки, выложите сверху все грибы, разровняйте.
- Посолите, поперчите, залейте оставшейся половиной сливок. Накройте фольгой и уберите запекаться еще на 10 минут.
- Спустя 10 минут достаньте форму, чтобы снять фольгу. Уберите форму обратно в духовку и запекайте до образования корочки.
- Подавайте судак, запеченный в духовке, горячим с зеленью для украшения.
