Настоящая хашлама по признанию многих гурманов представляет собой одновременно и самое вкусное вареное мясо и самый вкусный бульон. Отчасти хашлама очень напоминает знаменитое французское Pot-au-feu и также является практически двумя блюдами в одном: насыщенном мясном бульоне и сваренное в нем мясо с овощами и приправами.
Для приготовления нам потребуется килограмм баранины или говядины, 400 граммов репчатого лука, 200 граммов помидоров, столько же болгарского перца, 600 миллилитров любого светлого пива (оно размягчит волокна, сделает мясо более нежным), по трети чайной ложки черного молотого перца и молотого перца чили, 15 граммов соли.
Мясо режем среднего размера кусками. Слайсами режем помидор, кружочками лук. Теперь на дно кастрюли укладываем помидор, сверху лук, на него плотно распределяем мясо и заливаем все светлым пивом. На самом маленьком огне доводим до кипения и снимаем пенку.
Теперь сверху добавим еще головку репчатого лука, красный перец, черный перец. Соль пока не кладем, ее добавим уже в самом конце. Варить будем также на самом маленьком огне пять часов при закрытой крышке. Затем добавляем болгарский перец, снова закрываем крышкой и через полчаса хашлама готова.
Видеорецепт:
Вместо болгарского перца в хашламу можно заложить и другой гарнир, обычно для этого используют картошку.
