Свиная рулька по классическому рецепту как в Германии готовится в три последовательных этапа. Мясо сначала маринуем, затем еще варим и только в конце запекаем, в результате блюдо получается очень нежным, но с хрустящей аппетитной корочкой.
На два кило свиной рульки возьмем 5 зубчиков чеснока, литр пива для маринада, луковицу, морковь, 3 лавровых листика, 15 горошин черного перца, острый перец чили, 3 гвоздики, 4 столовые ложки соли, воду, по столовой ложке меда и горчицы, 3 столовые ложки соевого соуса.
На рульке делаем надрезы и вставляем в них зубчики чеснока. Перекладываем мясо в кастрюлю, заливаем его пивом, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь, пусть маринуется.
Затем достаем кастрюлю и кладем в нее разрезанную пополам луковицу, морковь, указанные выше специи. Ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим еще 2 часа.
В отдельной кастрюле смешиваем столовую ложку меда, горчицу, соевый соус, нагреваем на слабом огне. Смазываем маслом форму для запекания, перекладываем в нее рульку и сверху наносим половину соуса. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.
Видеорецепт:
Подавать рульку можно и как холодную закуску, и с разными гарнирами.
