Недавно, перебирая замороженные с осени овощи, обнаружила, что у меня хранятся слишком большие запасы тыквы и решила, что нужно срочно найти им применение. Израсходовать сразу много тыквы не так-то просто. На каши и начинки для пирогов уходит небольшое количество. А вот чтобы сварить суп, тыквы нужно значительно больше. Это я и сделала. Хочу показать свой рецепт тыквенного супа-пюре с плавленым сырком, который можно приготовить всего за 20 минут. Супчик получается очень вкусный и удивительно сытный, несмотря на то, что он совсем без мяса.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Способ приготовления:
Как я уже сказала, тыква у меня замороженная. Эту тыкву я купила в магазине. Запасла её еще с осеннего урожая. Уж больно удачной она оказалась, сладкой, сочной, яркой и без твердых бочков.
Итак, достаём тыкву из морозилки. Размораживать её не нужно, можно использовать прямо в замороженном виде. Вот такого количества хватает на 4 порции. Это один пакетик на 400 грамм.
Режем пару средних картофелин таким же кубиком.
Точно так же режем парочку луковиц покрупнее.
На сливочном масле сначала припускаем лук до прозрачности. Затем выдавливаем в него пару средних зубчиков чеснока и еще немного припускаем для аромата. После этого выкладываем в сковороду картошку и тыкву. Сразу добавляем карри и сладкую паприку, солим и перчим по вкусу. Обжариваем всё это на среднем огне, помешивая, около 1 минуты.
Перекладываем овощи в кастрюльку и заливаем горячей водой. Воды не должно быть много, иначе суп получится жидким и водянистым. Поэтому воды наливаем столько, чтобы она не покрывала овощи полностью. Они должны быть видны на поверхности. Теперь доводим суп до кипения, уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой и варим около 10 минут до готовности овощей. Чтобы суп получился вкусным, насыщенным и правильным очень важно тыкву случайно не переварить. Поэтому следим за временем и не забываем про суп, стоящий на плите.
Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня и даём супу совсем немножечко остыть, буквально 2 минуты.
После чего разбиваем суп любым блендером до состояния пюре. У меня он погружной с пластиковой насадкой. Поэтому я и сказала, что суп нужно немного остудить. Если блендер металлический, то размалывать суп можно сразу. Можно это сделать и блендером с чашей. Как кому удобнее.
Теперь нужно быстренько натереть плавленый сырок. Сырок подойдёт любой. Я обычно покупаю «Дружбу». Для приготовления таких супов он отлично подходит. Да и нравится он мне еще с детства, кто бы что ни говорил про плавленый сыр. Иногда, ну прямо очень, хочется съесть.
Ставим кастрюльку с размолотым супом снова на плиту. Огонь включаем небольшой, а суп помешиваем, чтобы он не пригорел на дне. Доводим суп до закипания и кладём в него натёртый сырок. Всё перемешиваем ложкой, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём так постоять несколько минут до растворения сыра. А можно, если хочется всё сделать еще быстрее, снова размолоть суп блендером.
Подавать такой супчик очень хорошо со свежей петрушкой. Можно положить в тарелку еще и немного тыквенных или льняных семечек.
Вот какой красивый, очень вкусный, ароматный и сытный супчик получается. Кстати, приготовить его можно не только из замороженной тыквы. Свежая тоже отлично подойдёт. Тем более, что продаётся она круглый год и нет нужды закупать её с запасом и всю зиму держать в морозилке, а потом усердно думать, куда её пристроить, как это сделала я.
Ингредиенты на 4 порции:
- Тыква — 400 гр (очищенная)
- Картошка — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Плавленый сырок — 1 шт. (90 гр)
- Вода — 750 мл
- Соль и перец — по 1/4 ч.л. (или по вкусу)
- Карри и Паприка — по 1/4 ч.л. (или по вкусу)
- Сливочное масло — 2 ст.л. (для жарки)
