Приготовить домашний твердый сыр проще, чем считают многие. Не нужны ни специальные ингредиенты, ни отдельная закваска, обойдемся даже без термообработки. Достаточно смешать сметану с кефиром, оставить все примерно на сутки и по большому счету сыр готов.
Для приготовления сыра будем использовать 500 миллилитров сметаны 25% жирности, 500 миллилитров кефира 2,5% жирности, соль по вкусу, чайная ложка лимонного сока, немного зелени, она нам понадобится уже для подачи.
В глубокой емкости смешиваем сметану, кефир, соль и лимонный сок. Перемешиваем все вместе до состояния однородной массы.
В отдельную глубокую миску кладем сито и 4 слоя марли, переливаем на нее нашу молочную массу. Ставим сверху тарелку, на нее пресс (удобно взять обычную банку с водой), отправляем заготовку в холодильник примерно на сутки.
За это время вся сыворотка стечет вниз, а на марле останется уже сам сыр. Теперь его нужно просто сформировать с зеленью в плотную трубочку, дать немного охладиться и можно подавать к столу.
Видеорецепт:
Сыр прекрасно сочетается со свежим хлебом. Он долго хранится, так что можно сделать его сразу много.
