Всемирно известное блюдо венгерской кухни под названием лечо покорило многих своей простотой, но при этом насыщенностью вкуса. У него довольно много различных рецептов, так что каждый готовит основываясь лишь на личных вкусах и предпочтениях.
Самым главным ингредиентом в нем является болгарский перец, который придает ему характерный яркий цвет и немного сладковатый вкус. Довольно часто в лечо добавляют мясо или сосиски для того, чтобы сделать его более питательным. Блюдо практически всегда подается в качестве гарнира, но иногда его используют и как самостоятельное блюдо.
У нас лечо очень часто консервируют и закрывают на зиму, получая в холодную пору большое количество витаминов. В Венгрии лечо готовят практически так же как и у нас, однако в конце приготовления к овощам вбивают яйца и подают на стол с большим количеством хлеба. Очень важно в этом блюде добавление правильных специй и в правильном количестве.
А в целом блюдо готовится довольно просто и не требует особых усилий. А с нашим пошаговым рецептом у вас вообще не возникнет никаких проблем с приготовлением! Мы приготовим наивкуснейший лечо из болгарского перца с томатной пастой.
Классическое венгерское лечо
Из ингредиентов для лечо вам будет необходимо:
- Болгарский перец — 10-12 шт. крупного размера;
- Томатная паста — 3-4 стакана;
- Помидоры — 5 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 12 ст.л.;
- Паприка — 14 ч.л.;
- Орегано — 14 ч.л.
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи хорошо промойте под проточной водой, а затем просушите. Очистите лук и перец и нарежьте перец соломкой среднего размера, а лук крупным кубиком. Помидоры нужно очистить от кожуры. Для этого поместите их в глубокую тарелку, а затем залейте кипятком на 5-10 секунд. После этого достаньте их из воды и сразу же снимите кожуру. Нарежьте помидоры кубиками или продолговатыми кусочками, похожими на соломку.
- Поставьте сковороду или сотейник на огонь. Добавьте немного растительного масла и хорошенько его прогрейте. Затем отправьте на сковороду нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Только после этого добавляйте остальные овощи и обязательно уменьшите огонь до слабого. Пока овощи обжариваются, смешайте томатную пасту с 2 стаканами воды и добавьте к ней все специи. Все хорошо перемешайте или даже взбейте вилкой и отправьте в сотейник к овощам. Отправляйте томатную пасту в сотейник лишь тогда, когда овощи станут немного мягкими, они не должны быть сырыми! Если жидкость не помещается в сотейник, переместите все содержимое в небольшую кастрюлю.
- По вкусу добавьте еще немного сахара или соли и доведите жидкость до кипения. Чтобы она не испарялась слишком активно, накройте лечо крышкой. Как только томатный соус начнет кипеть, нужно будет уменьшить огонь до слабого или до среднего, в зависимости от количества жидкости. После этого оставляем лечо на огне еще в течение 20-25 минут до полной готовности. Должна получиться довольно густая смесь, а овощи должны быть очень мягкими. Если они не приготовились полностью то доготовьте их обязательно на слабом огне. Готовое лечо сразу же готово к употреблению.
- Банки и крышки промойте мыльным раствором и хорошо просушите. Отправьте их в печь, нагретую до 50 градусов и оставьте там не менее чем на 40 минут. В простерилизованные банки насыпаем наше лечо. По желанию добавьте сверху еще немного томатного соуса и плотно закатайте.
Оставьте лечо в теплом, темном месте до полного остывания. После этого блюдо можно хранить в холодильнике до 3-х месяцев. Наслаждайтесь венгерской классикой! Приятного аппетита!
