Классическая рыба по-арабски традиционно готовится в остром соусе с добавлением свежей зелени и чеснока. Для большей сочности мы будем ее не жарить, а запекать на овощной подушке. Таким образом и гарнир к рыбе у нас будет готов сразу.
Для приготовления блюда возьмем лосось (брать можно и любую другую рыбу), немного петрушки, 4 зубчика чеснока, сельдерей, 2 моркови, 2 картофеля, зеленые оливки без косточек, оливковое масло, сок лимона, томатная паста, паприка, тмин, соль, перец по вкусу.
Нарезаем мелко зелень, натираем чеснок, добавляем пару ложек паприки, соль, тмин, сок лимона и 20 миллилитров оливкового масла и перемешиваем все в отдельной миске. Это будет наш маринад, он и придаст рыбе сочности и вкуса.
Теперь чистим саму рыбу, все внутри убираем и фаршируем ее только что приготовленным маринадом. Им же натираем лосось со всех сторон.
Следующий этап: режем крупно картофель, сельдерей, морковь и болгарский перец. Перекладываем на противень и поливаем простой заправкой — смеси томатной пасты и воды.
На овощи кладем рыбу и сверху посыпаем зелеными оливками, поливаем сверху немного маслом. Накрываем противень бумагой для запекания и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Видеорецепт:
Рыба и овощи должны стать мягкими и приобрести пряный аромат , благодаря добавлению специй и соуса.
