Друзья всем привет! Сегодня хочу предложить вам очень интересный рецепт блюда с перчинкой — энчилада. Это похрустывающие лепешки тортильи с сочной начинкой, завернутые в рулетик и запеченные в духовке, но я готовить буду её из лаваша. Такая закуска радует глаз яркостью, а желудок — ощущением приятной сытости она вполне может заменить ужин.
Для приготовления нам потребуется:
- Куриное филе – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Зелень – любая по вкусу.
- Кукуруза консервированная – 1 банка.
- Соль, перец, сладкая паприка, копченая острая паприка – по вкусу.
- Сыр – 200 гр.
- Желток – 1 шт. для смазывания.
- Лаваш.
Приготовление:
Сначала готовлю начинку. Для этого два куриных филе (можете взять индейку) мою и режу на мелкие кусочки.
Все овощи мою очищаю и нарезаю мелкими кубиками. В сковороде на растительном масле обжариваю куриное мясо, поочередно добавляя овощи, мелко нарезанный лук, морковь, болгарский перец, помидоры (желательно без кожуры). Тушу примерно 5-7 минут.
Добавляю специи у меня это соль, перец, сладкая паприка и острая копченая паприка и 2 ст. лодку томатной пасты. Перемешиваю.
В последний момент добавляю 2-3, мелко нарезанного, зубчика чеснока. Всё, начинка готова.
По желанию можно добавить пучок вашей любимой зелени – укроп, петрушку или кинзу.
Беру лаваш, лучше использовать плотный. На центр выкладываю начинку, добавляю 2 ст. ложку консервированной кукурузы и посыпаю натертым сыром. Аккуратно сворачиваю лаваш с начинкой в рулет.
Выкладываю готовые рулеты в форму для запекания, смазываю желтком и хорошо посыпаю сыром.
Отправляю форму в духовку минут на 10-15 до образования румяной корочки.
Такое блюдо можно подавать и в качестве закуски, и в качестве горячего блюда. Оно очень вкусное и сытное, а если любите поострее, то добавьте ещё перец чили.
