Поздравляю с наступающим светлым днём Пасхи, а потому хочу поделиться рецептом своей любимой творожной КетО Пасхи Тирамису с маскарпоне. Творожная КетО Пасха Тирамису, это очень вкусное и нежное суфле, которое просто тает во рту. Текстура суфле значительно нежнее классической Пасхи из творога, так как в основе этого десерта маскарпоне имеет кремовую консистенцию, которая настолько однородно вмешивается, что внутри, это абсолютно гладкая кремовая основа. Творожная КетО Пасха с маскарпоне, это самый настоящий десерт Тирамису, который готовится очень быстро и просто, без уваривания основы, что значительно упрощает процесс приготовления, этого изделия. Мне настолько нравится рецепт творожной КетО Пасхи Тирамису, что рекомендую сохранить его и обязательно попробовать, уверен ваши близкие оценят, этот изысканный вкус нежного суфле с маскарпоне. А учитывая, что творожная КетО Пасха Тирамису, отлично подходит для всех кто следит за уровнем инсулина в организме, не хочет скачков сахара или просто худеет, этот рецепт именно для вас. Сам процесс приготовления не займёт много времени, а все нюансы я как всегда расскажу в этом рецепте.
Творожная кето пасха:
- Творожный сыр Маскарпоне – 400 гр;
- Сливочное масло (мягкое) – 50 гр;
- Желатин (мелкого помола) – 10 гр;
- Сметана – 150 гр;
- Подсластитель – 100 гр;
- Молоко – 60 гр;
- Ванилин – щепотка.
- Какао для обсыпки.
Общий выход готового изделия 800 гр.
Особенности продукта:
- Низкий гликемический индекс;
- Походит для КетО питания;
- Подходит для Палео питания;
- Содержит казеин;
- Не халяль.
Сметану рекомендую выставить из холодильника на 30 минут, прежде чем готовить, тогда подсластитель лучше вмешается. В качестве подсластителя я использую эритритол который в отличие от сахара, не поднимет уровень инсулина в крови и является безопасным подсластителем для людей с сахарным диабетом.
Способ приготовления:
Желатин заливаю молоком и перемешиваю, чтобы не осталось сухих крупинок. Оставлю желатин для набухания при комнатной температуре.
В сметану всыпаю подсластитель и ванилин. Тщательно перемешиваю ручным венчиком, чтобы подсластитель хорошо растворился в сметане.
В маскарпоне добавляю мягкое сливочное масло и сметанную смесь.
Пробиваю погружным бленедером для получения однородного и гладкого крема.
Посмотрите, какая гладкая кремово-творожная основа получилась, она уже сейчас на этой стадии очень ароматная и аппетитная. Оставляю при комнатной температуре.
Для формирования Творожной КетО пасхи я буду использовать вот такую пасочницу, специально предназначенную для изготовления творожной пасхи.
С внутренней стороны накрываю пасочницу, чистой марлей сложенной вдвое и разравниваю по внутреннему периметру.
Предварительно разогретый в микроволновой печи желатин вливаю в творожно-кремовое суфле.
Интенсивно перемешиваю горячий желатин в творожном суфле. Очень важно промешивать быстро, чтобы желатин не успел скреплять творожную основу.
Творожную основу выкладываю в подготовленную пасочницу.
Быстрыми движениями утрамбовываю суфле силиконовой лопаткой, чтобы оно равномерно и хорошо распределилась по всему периметру пасочницы.
Торчащую марлю заворачиваю внутрь основания, следующим образом.
Сверху устанавливаю любой подручный пресс, в моём случае, это стакан. Готовую конструкцию убираю в холодильник для полного охлаждения до следующего дня.
Моя пасочница простояла целую ночь. Приступаю к извлечению творожного суфле из пасочницы.
Поверх пасочницы устанавливаю плоскую тарелку.
Переворачиваю сверху вниз, таким образом, чтобы основание суфле, которое было сверху стабильно стояло на тарелке. Осторожно открепляю пасочницу и окончательно её извлекаю.
Освобождаю творожное суфле от марли, вытягивая её вверх.
Творожная КетО Пасха Тирамису очень устойчивая с чёткой прорисовкой орнаментов, что говорит о стабильной текстуре продукта.
Для придания красивого вида с подчёркиванием оттисков, посыпаю сверху какао с использованием очень мелкого сита. В классическом варианте Тирамису присыпается какао порошком, для получения более яркого и насыщенного вкуса и узнаваемого вида начинки Тирамису.
Друзья, вот такая творожная КетО Пасха Тирамису с красивой прорисовкой и чёткими контурами получилась. Она очень аппетитно выглядит, поэтому я её сейчас разрежу и покажу, что внутри получилось. Очень нежное и при этом устойчивое суфле стабильно держит форму и при этом остаётся мягким. Идеальная текстура по плотности, которая подобрана в этом рецепте, разработанного специально мной, для получения наилучшего результата, изысканного вкуса и при этом устойчивой формы. Аромат, исходящий от творожной КетО пасхи Тирамису так манит отрезать порционный кусок, что я и собираюсь сделать. При разрезании нож смачивать водой не нужно, так как суфле очень гладкое и совершенно не липнет к лезвию ножа.
Творожная КетО Пасха Тирамису имеет очень насыщенный, сливочный вкус маскарпоне с ярким ароматом какао. И не смотря на традицию приготовления Пасхи из творога, можете быть уверенны, что Пасха из маскарпоне в виде Тирамису приятно удивит любого, кто попробует этот десерт. Рекомендую подавать десерт к горячему кофе без сахара.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
Важно!
- Рекомендую только проверенные марки маскарпоне, от этого зависит основной вкус;
- Чем жирнее сметана тем дольше будет растворятся в ней подсластитель, а потому, рекомендую сметану 20% жирности, не более;
- Молоко можно заменить на воду или на веганское молоко;
- Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи;
- Во время приготовления творожного суфле, не убирайте его в холодильник, иначе желатин быстро его уплотнит;
- Сыворотка по данному рецепту практически не выделяется, это связанно с высокой жирностью продуктов и наличию желатина в суфле;
- Желатин изготавливается из костей и связующих хрящей животного происхождения. Желатин можно заменить на агар агар;
- Хранить готовое изделие в холодильнике не более 3х дней;
- Подавать в охлаждённом виде.
