Пикантное, душистое и чуть сладковатое куриное филе вам обязательно понравится. Для приготовления курицы «Кунг Пао» (гунбао) советую брать свежий корень имбиря, а мне повезло купить сухой корень у частника на рынке. Перед тем, как его приобрести, у меня была прекрасная возможность его попробовать и убедиться в его натуральных свойствах. Имбирь, расфасованный в пакетики из супермаркета, не советую использовать, проку в нем абсолютно никакого – ни вкуса, ни запаха.
Продукты которые потребуются для приготовления после пошагового рецепта
Куриное филе нарезать кубиками, сложить в ёмкость и добавить всё для маринада: соевый соус, крахмал, вино. Перемешать и оставить, пока идёт подготовка других составляющих.
Нарезать сладкий перец кубиками, острый перец – колечками. Чеснок измельчить.
Приготовить соус для заливки: смешать все ингредиенты для соуса. Перемешать, чтобы сахар растаял, и крахмал не оставил комочков. Перед заливкой соус следует ещё раз тщательно перемешать, чтобы поднять осевший крахмал. Арахис обжарить и очистить от кожицы.
4. Далее работать быстро: сначала нужно нагреть сухую сковороду или вок на огне больше среднего. Влить 2 ложки растительного масла и всыпать острый перец. Обжарить его несколько секунд, чтобы он раскрылся и стал ярким. Сразу же добавить куриное мясо, и обжаривать, перемешивая, пока оно не побелеет. Это займёт 1-2 минуты, затем добавить сладкий перец. Обжаривать всё вместе на протяжении 2 минут.
5. Всыпать имбирь и чеснок, жарить ещё 1 минуту при интенсивном помешивании.
6. Как только куриное филе равномерно прожарится, влить подготовленный соус.
7. Дать соусу загустеть на слабом огне, затем выключить огонь. Посыпать курицу арахисом и зелёным луком, подавать предпочтительнее с отварным рисом.
500 г куриного филе
1 сладкий перец
1 стручок перца чили
2 зубчика чеснока
1½ ч. л. сухого имбиря
2-3 ст. л. растительного масла
40 г очищенного жареного арахиса
1 ст. л. рубленого зелёного лука
Маринад:
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. крахмала
1 ст. л. белого сухого вина или рисового уксуса
Соус:
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. крахмала
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. соуса хойсин (Hoisin-Sauce)
1 ст. л. кунжутного масла
30 мл тёмного бальзамического уксуса
Необыкновенное и вкусное блюдо готово — аромат на кухне необыкновенный, вкусно очень, рекомендую.
Приятного аппетита!
