Одним из самых популярных, невероятно вкусных и простых блюд в приготовлении считается цыпленок табака на мангале. Делается он гораздо проще, чем шашлык. Подавать блюдо лучше с соусом из измельченных грецких орехов и кинзы. Цыпленка принято кушать руками. Поэтому и подают его соответственно, выложив на промытые и просушенные листья салата. Чтобы птица хорошо пропеклась, осталась нежной и сочной, при этом не подгорела снаружи, ее следует готовить на слабом огне.
Цыпленок получится невероятно вкусным, если его дополнить большим количеством чеснока и специй. Блюдо должно быть пряным. Поэтому на специях экономить не стоит. Для запекания нам потребуется тушка молодого цыпленка, у которого нежное и сочное мясо. Желательно, чтобы вес птицы был не более 500-700 грамм. Она должна полностью помещаться на решетку. Тушку следует разрезать на две части вдоль грудки, а затем вывернуть. Кухонным молоточком проходим вдоль всего цыпленка, аккуратно постукиваем, чтобы размягчить волокна и сделать тушку более плоской.
Идеальный цыпленок табака на мангале
Цыпленок приобретает изысканный аромат и тонкий вкус благодаря использованию пряностей. Для этого тушка натирается приготовленными приправами, выдерживается 2-3 часа в тепле, а затем всю ночь в холодильнике. Поливать соусом птицу в процессе маринования не стоит. Заправку лучше подать отдельно.
Тушка получается невероятно сочной благодаря сливкам или сыворотки, которые используются для маринада. Из-за приготовления на мангале, блюдо получается низкокалорийным. Ведь его не нужно обжаривать в большом количестве подсолнечного масла.
Ингредиенты:
- Цыпленок – 1 шт.;
- Сыворотка – 2 ст.;
- Аджика – 1 ч.л.;
- Растительное масло – 1 ст.л.;
- Соль – 1 ч.л.;
- Молотый кориандр – 2 ч.л.;
- Сушеный базилик – 2 ч.л.
Способ приготовления:
- Тушку цыпленка промываем под струей проточной воды, обсушиваем с помощью бумажных полотенец. С помощью ножа разрезаем грудку птицы по середине. Выворачиваем тушку внутренностями наружу, ломая кости на спинке;
- Оборачиваем тушку пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Важно сделать нашу основой тонкой и плоской, чтобы она равномерно пропеклась на мангале;
- Теперь займемся приготовлением маринада. Для этого в сыворотку добавляем пропущенный через пресс чеснок, специи и аджику;
- Выкладываем цыпленка в глубокую миску, заливаем маринадом. Накрываем тушку тарелкой, на которой размещаем пресс. Выдерживаем цыпленка при комнатной температуре около 2 часов, а затем отправляем на 4 часа в холодильник. Если вместо цыпленка используете тушку взрослой птицы, то ее следует выдержать не менее 8 часов в холодильнике;
- Достаем тушку из маринада. Хорошо со всех сторон натираем ее смесью соли и растительного масла. Решетку тоже смазываем растительным маслом, выкладываем на нее птицу;
- Обжариваем цыпленка на мангале, переворачивая каждые 7-10 минут. Важно, чтобы огонь был средним. Готовность тушки проверяем проколом. Если вытекает прозрачный сок, то наше блюдо полностью готово!
Цыпленка подают к столу горячим. Его можно дополнить соусом, для приготовления которого следует измельчить в блендере грецкие орехи около ½ стакана, небольшой пучок кинзы, зубчик чеснока. Чтобы паста приобрела консистенцию соуса, ее разбавляют половиной стакана кипяченой воды и 1 ст.л. уксуса.
