Курица с йогуртом кажется на первый взгляд совершенно не сочетается, но именно так и готовят мясо повара с большим опытом. Нейтральный греческий йогурт с добавлением ряда приправ, чеснока и свежей зелени при готовке пропитает курицу и сделает мясо невероятно нежным, одновременно сохранив хрустящую, аппетитную корочку.
Для приготовления возьмем 10 крупных куриных голеней, 250 миллилитров нейтрального греческого йогурта, по чайной ложке лимонного сока и горчицы, столовую ложку мелко нарезанной петрушки, 3 зубчика чеснока, половину чайной ложки сладкой паприки, столько же черного перца и соли.
Все голени для удобства выкладываем на рабочую поверхность. Солим, перчим, добавляем паприки и тщательно растираем по мясу все специи, с обеих сторон. Затем перекладываем голени в глубокую миску, затягиваем пленкой и оставляем мариноваться на 20 минут.
Как раз есть время подготовить все остальное. В отдельную миску переливаем греческий йогурт, к нему добавляем мелко нарезанную петрушку, лимонный сок, выдавливаем чеснок, кладем горчицу и перемешиваем со щепоткой соли. Аромат уже на этом этапе в кухне стоит восхитительный.
Пересыпаем в удобную емкость панировочные сухари. Каждую голень обильно смазываем соусом, обваливаем в панировке и выкладываем на противень. И на каждую сверху кладем по небольшому кусочку сливочного масла, оно придаст мясу сочности.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Видеорецепт:
Приготовленные таким образом голени настолько вкусны, что в принципе подавать их можно и без гарнира, с разными соусами.
