Грузинское чахохбили из баранины считается довольно известным блюдом, которое по популярности не уступает даже шашлыку. Наиболее часто в качестве основы выступает курица, которая дополняется большим количеством помидоров и зелени. Но из баранины это блюдо получается невероятно сочным, ароматным и питательным. Его можно подать самостоятельно или дополнить всевозможными гарнирами из круп или овощей. Как правило, грузины любят сочетать чахохбили с рисом, который оттеняет острый вкус мяса и подливы.
Готовится блюдо очень просто. Поэтому оно под силу даже начинающим хозяйкам. Важно лишь не жалеть специй и зелени. В противном случае блюду не удастся придать грузинский оттенок. Наиболее часто к мясу добавляют паприку, эстрагон, лавровый лист, хмели-сунели, мяту. Что касается зелени, то используют базилик, кинзу, петрушку.
Ароматное чахохбили из баранины
Для приготовления блюда нам потребуется жирная баранина. Важно, чтобы куски были одинакового размера. Можно использовать мясо на кости. В этом случае бульон будет более насыщенным и питательным. Польза блюда для организма заключается в содержании большого количества белка, который выступает основным строительным материалом. В баранине гораздо меньше жира, чем в свинине. Поэтому ее рекомендуют включать в состав всевозможных диет.
Вторым значимым компонентом блюда считаются помидоры. Они должны быть мясистыми, сочными и спелыми. Томаты содержат высокую концентрацию ликопина, который сохраняется даже после тепловой обработки. Этот компонент благотворно влияет на сердечнососудистую систему. Помидор следует брать примерно столько же, сколько и баранины.
Ингредиенты:
- Жирная баранина – 1 кг;
- Репчатый лук – 5 крупных головок/ примерно 800 г;
- Помидоры – 800 г;
- Свежая кинза, петрушка, базилик – по несколько веточек;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль – по вкусу;
- Паприка, эстрагон, хмели-сунели, мята – по вкусу;
- Растительное масло – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Баранину промываем, просушиваем, нарезаем средними кусочками, чуть меньше, чем на шашлык;
- Разогреваем в сковороде с широкими бортами растительное масло. Когда оно раскалится и начнет потрескивать, выкладываем баранину тонким слоем. Нам важно прожарить куски так, чтобы они покрылись румяной корочкой снаружи и остались мягкими внутри. Обжариваем баранину со всех сторон;
- Когда баранина прожарится, добавляем к ней лук, нарезанный полукольцами. Чем его больше, чем сочнее и мягче получится готовое блюдо. Огонь убавляем до минимума, тушим содержимое сковороды 5-7 минут. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы быстрее образовались соки. Воду добавлять не следует. Сока лука и баранины вполне должно хватить для тушения;
- Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем на мелкие кусочки и отправляем тушиться в сковороду. Можно их пропустить через блендер или сито, чтобы было однородное состояние пюре. Тушим содержимое около 15 минут;
- В самом конце добавляем специи и измельченную зелень. Перемешиваем содержимое и даем ему настояться 5-10 минут. За это время специи и зелень откроют свой аромат и сделают баранину насыщенной по вкусу;
- Подаем чахохбили к столу вместе с любимым гарниром.
