Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Друзья всем привет! Готовлю очень простые и вкусные лимонные куличи на Пасху. По данному рецепту куличи получаются с ярким освежающим лимонным вкусом и цитрусовым ароматом. Существенное отличие лимонных куличей, от традиционных куличей, заключается в том, что они очень просты в приготовлении, так как здесь совершенно не нужны дрожжи. Лично меня часто выручал, этот рецепт, когда нет времени, а куличи нужны прямо сейчас. И не смотря на простоту приготовления, выпечка получается настолько вкусная и интересная, что многие мои клиенты, заказывают именно эти куличи не первый год, радуя себя и своих близких в светлый праздник Пасхи.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Лимонные куличи без дрожжей:

Тесто:

  1. Мука – 550 г;
  2. Масло сливочное – 250 г;
  3. Сахар – 250 г;
  4. Яйца – 4 шт;
  5. Желток – 1 шт;
  6. Молоко – 125 г;
  7. Изюм – 250 г;
  8. Лимон – 1 шт;
  9. Разрыхлитель – 10 г;
  10. Соль – 3 г;
  11. Кардамон – 3 г;
  12. Имбирь – 3 г.

Глазурь:

  1. Белок – 1 шт;
  2. Сахарная пудра – 100 г.

Посыпка для украшения.

Общий выход готовых изделий составил 20 шт. по 90 г.

Диаметр стаканчиков высота 4,5 см. основание 6 см.

Изюм предварительно вымыл и обсушил. Молоко нагрел до тёплого состояния. С 1 лимона натёр цедру и выжал сок. Сливочное масло рекомендую растопить. Яйцо для белка в глазурь, предварительно помыл в мыльном растворе.

Способ приготовления:

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

В яйца добавляю сахар, соль и ванилин. Взбиваю на высоких оборотах миксера, до пышной светлой массы.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Вливаю тёплое молоко и недолго перемешиваю ручным венчиком.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Вливаю растопленное сливочное масло. Перемешиваю недолго ручным венчиком.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Добавляю цедру лимона и лимонный сок. Недолго перемешиваю ручным венчиком.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

В изюм всыпаю 1 столовую ложку муки от общего замеса и перемешиваю. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

В яично-масляную смесь добавляю муку, разрыхлитель, кардамон и имбирь.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Сначала перемешиваю миксером, не включая его, чтобы сухие ингредиенты не разлетелись и не забили мотор миксера. Затем включаю миксер и перемешиваю на низких оборотах до получения теста.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Не вмешанное тесто снимаю со стен чаши силиконовой лопаткой.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Продолжаю перемешивать тесто миксером до однородности.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

В тесто всыпаю весь изюм. Осторожно перемешиваю, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту. Вот такое с ярким ароматом лимона тесто получилось.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Равномерно распределяю тесто по бумажным стаканчикам для маленьких куличей. Стаканчики заполняю до половины, так как тесто при выпекании, очень хорошо поднимется пышной шапкой. В целом у меня вышло 20 стаканчиков на такой замес теста.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Стаканчики с тестом на противне, убираю в разогретую до 160 градусов духовку на 35 минут.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Для приготовления глазури, в белок всыпаю сахарную пудру. Перемешиваю ручным венчиком, чтобы сахарная пудра не разлетелась в стороны.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Затем перемешиваю на низких оборотах миксера до получения вязкой основы, которая будет стекать сгустками с лопастей миксера, оставляя следы при попадании в глазурь.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

На остывшие лимонные куличи наношу свежую глазурь, равномерно распределяя шапочкой по всей поверхности выпечки.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Сверху куличи украсил традиционной посыпкой, чтобы придать пасхальным куличам завершенный, праздничный вид.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Куличи получились с ярким ароматом цитрусовой свежести благодаря присутствию в их составе лимонной цедры. Лимонное тесто с изюмом, очень нежное при разламывании, что даже в руках распадается на кусочки. Яичная глазурь с посыпкой, идеально сочетается в этом рецепте.

Куличи без дрожжей на скоро. Рецепт лимонных куличей!

Обязательно приготовьте куличи по этому рецепту, если хотите порадовать себя и своих близких вкусной выпечкой. Желаю всем добра, любви и домашнего тепла в этот светлый праздник Пасхи.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

Рекомендации:

  • Изюм рекомендую коричневый;
  • Изюм предварительно промыть и обсушить на полотенце;
  • Сливочное масло предварительно растопить;
  • Выпекать при температуре 160 градусов 35 минут;
  • Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой, не вынимая лист из духовки;
  • Время выпекания может отличаться от заявленного, это связанно с диаметром формочек для выпекания, свойством продуктов и особенностью духовки;
  • Если глазурь перевзбита до густого состояния, добавьте немного воды и размешайте;
  • Если добавить слишком много воды в глазурь она станет слишком жидкая и восстановить такую глазурь без использования желатина, не представляется возможным;
  • Глазурь наносить только на остывшую выпечку;
  • Хранить готовые куличи в холодильнике в закрытом виде;
  • Допускается шоковая заморозка, сроком до 6 месяцев;
Вам также могут понравиться
Adblock
detector