Вкусно получаются даже из магазинного фарша.
Котлеты из мясного или куриного фарша пользуются большой популярностью в российских семьях.
И это вполне просто объяснить. Готовить их не сложно — нужно прокрутить мясо на мясорубке или блендере (а можно купить уже прокрученный фарш), добавить лук и специи и обжарить с двух сторон на сковороде.
Но это только кажется, что просто. Не к каждой хозяйки и не всегда котлеты получаются сочными, пышными и вкусными. Порой бывает наоборот. Котлеты сухие, жесткие и из-за этого невкусные.
А причина вовсе не в фарше, а в неправильной технологии приготовления.
Сегодня я научу желающих, как готовить сочные и нежные котлеты, вкусные и пышные.
Хитрость — в маринаде
А все очень просто, перед тем, как приступать к приготовлению котлет, фарш необходимо замариновать.
Итак, после того, как мясо прокручено на мясорубке (вкуснее будет, если мясо будет рубленое) нужно добавить специи на свое усмотрение. ТОЛЬКО специи.
Мне кажется, что фарш кроме черного перца ни в каких специях не нуждается, но вы поступайте по своему усмотрению.
Затем долить ЛЕДЯНУЮ минеральную воду с газом из расчета на 1 кг прокрученного мяса 150 мл минералки.
Хорошо перемешать, переложить в полиэтиленовый пакет и несколько раз оббить об стол.
После убрать фарш в холодильник на несколько часов. Минимум на два, а в идеале на 4 — 5.
Этого времени вполне достаточно, чтобы фарш успел замариноваться. Впитать в себя вкус и аромат специй и наполниться воздушными пузырьками от минеральной воды.
Затем нужно добавить в фарш измельченный лук и соль по вкусу.
Теперь можно формировать котлетки о жарить их в небольшом количестве растительного масла.
Я не люблю котлеты в панировке. а Вы поступайте по собственному желанию.
В любом случае после такого маринования, котлеты из любого фарша получаются самыми вкусными, сочными, которые достойны ресторанного меню.
Приятного аппетита!
