При жарке рыба часто теряет большую часть вкусовых свойств из-за масла и самого процесса. Владелец ресторана подсказал способ устранить эту проблему. Нужно просто полить филе рыбы смесью лимонного сока (или лайма), чеснока и специй: в таком случае при жарке рыба напротив отдаст весь вкус.
Для приготовления в принципе подойдет совершенно любая рыба, так что можно выбрать любимую на свой вкус. Кроме того, нам понадобятся три небольших лимона, 4 зубчика чеснока, черный перец, немного муки для легкой панировки.
Рыбу разбираем на филе (для ускорения процесса можно взять сразу и уже готовое) и перекладываем в форму для запекания. Ставим пока ее в сторону.
Теперь в отдельную миску пропускаем через пресс весь чеснок, к нему выжимаем все лимоны, добавляем соль и черный перец. Получившейся смесью заливаем рыбу, тщательно ее перемешиваем, оставляем на час промариноваться.
Осталось обвалять каждый кусочек рыбы в муке и обжарить в большом количестве раскаленного масла.
Видеорецепт:
Рыба по этому рецепту получается такой нежной, что подавать ее имеет смысл вообще без гарнира, просто со свежим хлебом и овощной нарезкой.
