Салат с мидиями – блюдо не для каждого. Но если вам нравится их специфический морской привкус, нежная текстура и аромат, обязательно приготовьте интересные рецепты из публикации ниже. Такие блюда подарят гастрономическое удовольствие любителям морепродукта, станут достоянием праздничного стола. Готовятся легко, повторить процессы смогут даже люди без опыта в кулинарии.
Салат с мидиями, зеленью и овощами
Свежие, вкусные и питательные мидии, тушеные в ароматном соусе на основе белого вина, будут отличным основным ингредиентом салата. С мидиями отлично сочетается свежая зелень и стручковая фасоль. Блюдо выглядит аппетитно, его хочется попробовать. Уже с первой пробы вы поймете: это не только аппетитно, но и очень вкусно. Этот салат с мидиями и зеленью идеально подойдет в качестве легкого обеда или ужина в теплый летний день.
Подготовьте:
- 24 черных мидии, очищенные;
- 150 грамм стручковой фасоли;
- 2 крупных помидора;
- 1/4 ст. плоских листьев петрушки;
- 1/4 ст. листьев кориандра;
- 1 свежий длинный зеленый перец чили;
- 1 1/2 ст. белого вина
- 1/3 ст. подсолнечного или оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
- В большую кастрюлю или сковороду с толстым дном налейте вино и поставьте емкость на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте хорошо вымытые мидии.
- Накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая емкость, в течение 5 минут или до тех пор, пока раковины мидий не откроются. Каждую проверьте лично и выбросьте все раковины, которые не откроются. Слейте жидкость с мидий, оставив 1/3 стакана варочной жидкости.
- Выньте мясо мидий из панцирей, ракушки выбросьте. Поместите мясо мидий в стеклянную миску. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения на сильном огне. Бросьте 1 ч. л. соли или чуть меньше. В кипящую воду опустите фасоль, варите 2 минуты после закипания или пока стручки не станут мягкими. Откиньте фасоль на дуршлаг, освежите под холодной водой. Разрежьте каждый стручок вдоль пополам и бросьте к мидиям.
- Мелко нарежьте помидоры кубиками или произвольной формы кусочками.
- Добавьте петрушку, кориандр и помидор к мидиям с фасолью, смешайте.
- Измельчите перец чили.
- Взбейте в небольшой миске оставшуюся кулинарную жидкость от варки мидий, масло, перец чили
- и сок лимона.
- Выложите салат из мидий на сервировочные тарелки. Сбрызните заправкой, подавайте.
Салат с мидиями, маринованными и морепродуктами
Этот салат с мидиями, маринованными и морепродуктами станет отличным блюдом праздничного меню. Для приготовления используйте мидии в рассоле или масле, помидоры черри и оливки. Нерафинированное подсолнечное или оливковое масло можно использовать в качестве простой заправки. Для заправки с более насыщенными вкусами можно добавить винный уксус, соевый соус, немного сока лимона или лайма.
Используйте:
- 300 г маринованных мидий;
- 5-7 шт. помидоров черри;
- 100 г оливок;
- 100 г пекинской капусты;
- 1 красный лук;
- Соль, перец по вкусу;
- 7-10 веточек свежей петрушки.
Приготовление:
- Разберите пекинскую капусту на отдельные листья, срежьте толстые белые части. Зеленых или тонких листов должно быть 100 грамм. Нарежьте их полосками тонкими.
- Красный лук очистите, ополосните, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Кружочками нарежьте помидоры черри по желанию используйте тонкие сливки в качестве альтернативы.
- В салатницу выложите маринованные мидии (откинутые на дуршлаг предварительно), пекинскую капусту, помидоры и лук.
- Оливки добавьте в салат целыми или нарезанными кольцами.
- Посолите, поперчите салат перед подачей. Полейте нерафинированным маслом или взбейте масло с рекомендованными добавками, заправьте полученной смесью
