В вашей семье будет настоящий праздник, когда вы приготовите чебуреки на кефире. Они понравятся замечательным хрустящим тестом, слегка пышнее, чем на воде. Ароматным, сочным фаршем и изумительным их сочетанием. Такая еда наверняка напомнит вам отдых где-то на побережье моря или юношеские годы, когда чебуреки стоили копейки и их ели все студенты. Вспомните приятные вкусы, приготовьте чебуреки на кефире. Рецепт из публикации ниже выбирайте с начинкой, которая покажется вам наиболее вкусной.
Как готовить тесто на чебуреки?
Даже если обычно в пельменях и варениках вы охотно поглощаете начинку и находите ее звездой блюда, то чебуреки зачастую покоряют именно аппетитным тестом. Хрустящее, суховатое, пропитанное вкусами мяса, оно многим нравится больше, чем даже сочный фарш. Чтобы приготовить тесто на чебуреки на кефире с мясом, следуйте простым этапам.
Подготовьте:
- 2 ст. кефира;
- 3 яйца;
- 30 мл масла подсолнечного;
- 7-9 ст. муки;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Кефир смешайте с разбитыми яйцами, маслом подсолнечным. Добавьте соль, перемешайте.
- Примерно 7 стаканов муки просейте в миску.
- Вылейте жидкие ингредиенты в муку, замесите тесто. По необходимости добавьте еще муку, если тесто будет липнуть сильно к рукам. Старайтесь не превышать количество муки. Длительное вымешивание позволит выделиться клейковине и тесто будет более упругое без добавления чрезмерного количества муки.
- Оставьте тесто «отдохнуть» на 20 минут, прикрыв его полотенцем.
- Затем примитесь готовить чебуреки.
Чебуреки на кефире с мясным фаршем
Чебуреки на кефире с мясом и луком – это классика блюда. Обычный говяжий фарш подходит для приготовления идеально. Дело в мясе: для его приготовления достаточно простого и быстрого обжаривания с двух сторон, как это предполагает процесс приготовления чебуреков.
Подготовьте:
- Тесто для чебуреков на кефире;
- 350 г говядины;
- 350 г баранины;
- 2 луковицы;
- Перец, соль;
- Растительное масло для приготовления.
Приготовление:
- Для приготовления фарша на чебуреки на кефире, используйте нежирные кусочки говядины и баранины. Если баранину использовать вы не желаете, готовьте фарш исключительно говяжий.
- Промойте мясо, порежьте крупными кусками.
- Очистите лук.
- Пропустите мясо и лук через мясорубку.
- Добавьте в фарш соль и перец, 1/3 ст. воды, перемешайте.
- Подготовленное по рецепту выше тесто на чебуреки на кефире с мясом разделите на две части. Затем каждую часть раскатайте тонко и вырежьте кружочки того диаметра, который вам нравится. Используйте форму, блюдце или десертную тарелку для удобства и одинакового размера порций.
- Выложите на ½ круглой заготовки из теста 1 ст. л. фарша. Разровняйте по половине заготовки.
- Накройте фарш второй стороной теста, тщательно залепите края. Украсьте вилкой шов по тесту. Аналогично сформируйте все заготовки.
- Разогрейте сковороду с большим количеством масла. Важно, чтобы масло было на 1,5 см выше дна.
- В горячее, почти кипящее масло опустите чебуреки (1-4 или сколько помещается, но не впритык). Готовьте 2-3 минуты на умеренном огне с одной стороны до золотистой корочки. Переверните на другую, подрумяньте.
- Готовые чебуреки на кефире с мясом выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами.
- Повторите процесс приготовления с остальными заготовками.
- Первую порцию чебуреков переложите на блюдо для подачи. Замените полотенца на тарелке для приема новой партии.
