Жареная обычным способом на сковороде рыба конечно не идет ни в какое сравнение с приготовленной на мангале. Однако, есть способ все же сделать ее и похожей на приготовленную на костре: надрезаем филе особым образом и пропитываем маринадом практически насквозь.
Ингредиенты: на два кило рыбы (идеально подойдет форель, но в принципе брать можно и другие виды), нам понадобится стакан муки, 2 яйца, 800 миллилитров растительного масла, соль и перец по вкусу.
Рыбу нам нужно сначала разделать на чистое филе, убрав все косточки внутри вместе с хребтом. До конца филе на две части не разрезаем, оставьте его скрепленным как на фото ниже:
И теперь важный шаг: по всему филе делаем аккуратные надрезы острым ножом. Это требуется, чтобы маринад полностью пропитал рыбу. Надрезы делаются сначала вдоль, затем поперек — в итоге все филе получится как бы разделанным на крупные квадратики.
Перекладываем рыбу в удобную форму. Теперь подготовим все для специального яичного маринада. В отдельную миску разбиваем 2 яйца, взбалтываем их вилкой. В другую форму пересыпаем муку, соль и перец. Заливаем рыбу яичной смесью, она должна пропитать филе почти насквозь.
Перекладываем рыбу в муку, тщательно обваливаем ее и опускаем в кипящее масло. Подготовленная таким образом рыба жарится очень быстро.
Видеорецепт:
Подайте получившуюся рыбу с жаренной в том же масле картошкой и белым соусом.
