«Эх, не те сейчас консервы», – как же часто приходится слышать от старшего поколения, заставшего рассвет рыболовецкой союзной промышленности, подобные фразы. И действительно, сырье в те времена использовали лучшее, да и было его хоть отбавляй – только успевай перерабатывать. К современной же магазинной консервации относятся с предубеждением, считая такой сухпаек подходящим для употребления только на случай апокалипсиса, ну или тогда, когда нет доступа к плите или к общепиту. Но так ли плохи консервы, которые предлагаются производителями нашего времени?
Содержание:
- Из продуктов не первой свежести
- Предпочтение домашним заготовкам
- Соя вместо мяса
- Недиетическая еда
- Не полезно
- Консервы и пресервы
- Бессрочная еда
Из продуктов не первой свежести
Первый и наиболее распространенный стереотип о консервах заключается в том, что для их изготовления якобы используется испорченное сырье. Мол, длительная термическая обработка замаскирует запах тухлятины, распознать который в распадающейся на волокна мякоти будет практически невозможно.
Конечно же, это заблуждение, причем очень грубое, ведь любое производство подвергается жесткому контролю, а в особенности, если оно сосредоточено на изготовлении продуктов питания. Мало того, использование некачественного сырья серьезно отражается на качестве готовой продукции – ничто не замаскирует тухлый запах.
Да и какой смысл так делать, рискуя инфицировать своих покупателей каким-нибудь ботулизмом, развивающимся только в мясной консервации, ведь тогда скандалов не оберешься. А уж про стремительно падающую покупательскую способность и речи не идет – кто тогда вообще будет тратить деньги на такие консервы?
Предпочтение домашним заготовкам
Вот, говорят, зачем тратиться на готовые консервы, если можно приготовить их самостоятельно. Натурпродукт и только все самое качественное, не то что на каком-то там заводе, который вдобавок ко всему прочему зачастую использует замороженное сырье, находясь в глубине материка.
В итоге катают хозяюшки домашнюю тушенку и минтай, даже не подозревая, каким рискам они подвергают себя и своих домашних. А все потому, что в их распоряжении нет такого оборудования, которое бы позволило соблюдать все требования технологического процесса консервации.
Проще говоря, температуры не те, да и предварительная обработка сырья тоже. И чтобы вы понимали степень опасности, стоит напомнить о статистике, согласно которой тот самый пресловутый ботулизм, чреватый летальным исходом, в абсолютном большинстве случаев развивается именно в домашней консервации.
Соя вместо мяса
Неужели, дожив до зрелого возраста, вы так и не научились отличать сою от натурального мяса или рыбы, ведь даже самая искусная обработка этого растительного компонента и добавление ароматизаторов не делают его неотличимым от оригинала.
Да, безусловно, изготовление консервов по ТУ, а не по ГОСТ, развязывает руки многим производителям, но даже в этом случае речь не идет о 100-процентной подмене, и максимум, что можно будет обнаружить в их продукции – это небольшое количество соевого белка (в чистом виде соя нынче недешевая).
Если же вы не хотите вообще видеть сою в составе приобретаемой консервации, то внимательно изучайте маркировку перед покупкой, выбирая продукцию, изготовленную исключительно по действующим госстандартам.
Недиетическая еда
Считается, что консервированные мясные и рыбные продукты гораздо калорийнее, чем обычное мясо и рыба. Конечно, назвать консервы диетическим блюдом язык не поворачивается, поскольку количество соли в них зашкаливает, иначе ни о каком длительном хранении не могло быть и речи. Кроме того, в качестве заливки для подобной продукции нередко используется растительное масло, которое также не идет на пользу фигуре.
А с другой стороны, разве кто-то сегодня ест мясо или рыбу в сыром виде? Мало того, во время приготовления этой продукции обычно добавляется гораздо больше ингредиентов, многие из которых, мягко говоря, не являются низкокалорийными. Так, в чем тогда суть мифа о низких диетических качествах консервов? Кажется, его давно пора развенчать, не отказывая себе в таком удовольствии.
Не полезно
Да, консервы далеко не самый полезный продукт, но и вредным его тоже не назовешь. Мало того, кое-какие важные для организма макроэлементы переработанное мясо и рыба все-таки сохраняет, даже если вместо отборного филе производитель использовал сплошную требуху.
Единственный недочет – все то же высокое содержание соли, которая, как известно, задерживает жидкость в организме. Как следствие – повышенная отечность, застой лимфы и как следствие, лишний вес, который, к счастью, быстро сгонятся, поскольку речь идет о воде, а не о жировых отложениях.
Консервы и пресервы
Главное отличие пресервов от консервов заключается в их непродолжительном сроке хранения, виной чему негерметичная упаковка. К слову, производитель и не старается его продлить, реализуя таким образом слабосоленую продукцию, по-своему вкусную и совершено не опасную, если конечно не употреблять в пищу просрочку, которая не хранилась в специальных холодильных установках.
Бессрочная еда
Нет, вопреки распространенному мнению, консервы не могут храниться годами. И если не хочется нажить себе серьезные неприятности, то настоятельно рекомендуется не употреблять в пищу продукцию с истекши сроком годности.
Кроме того, некоторые консервы вздуваются раньше его истечения, что обусловлено неправильным хранением и прочими негативными факторами.
И вот их нельзя есть вообще, поскольку риски очень велики и совершенно не оправданы.
В целом же, консервы – вполне съедобная, а где-то даже и вкусная пища. Главное, найти хорошего производителя, не ожидая чудес от бюджетной продукции.
