При стандартной жарке котлеты очень часто теряют сок, даже если у нас изначально очень сочный фарш. Изменим принцип и завернем фарш внутрь пюре. Весь сок останется внутри, плюс мы получим совершенно новое блюдо.
Нашими основными ингредиентами для котлет будет 1 килограмм картофеля и 500 граммов свинины. Еще одна особенность заключается в том, что свинину мы тоже не будем использовать в сыром виде, а отварим ее.
Как только картофель отварился, начинаем с пюре. Очищаем картофель от кожуры, мнем ступкой, добавляем 1 яйцо, соль с перцем и 2 ложки муки. Смешиваем все ингредиенты в однородную массу.
Переходим к свинине. Отварное мясо режем и пропускаем через мясорубку или блендер.
Шинкуем луковицу, быстро обжариваем до прозрачности и добавляем к свинине. Сюда же разбиваем одно яйцо, приправляем солью-перцем и замешиваем фарш.
Теперь можно формировать котлеты. Делаем небольшие картофельные лепешки, заправляем в каждую из них по столовой ложке фарша и закрываем.
Жарим в масле до золотистой корочки. Поскольку у нас все ингредиенты уже готовы, процесс занимает буквально по 2 минуты с каждой стороны.
Видеорецепт:
Готовые котлеты получаются удивительно вкусными и нежными. Подавать их можно как к салату, так и просто со сметаной.
