С широкой популяризацией морозильных бытовых камер фаршированные перцы в сметанном соусе можно готовить вне сезона. Необычайно аппетитным вам покажется аромат готовящегося блюда накануне зимних праздников или весной, когда перцы особенно недешевы.
Сохранить овощ в сезон, чтобы готовить фаршированные перцы в сметанном соусе, когда вам вздумается, довольно просто. Для этого перцы помойте, очистите сердцевину, аккуратно срезав место соединения плода с плодоножкой. Промойте еще раз, чтобы удалить все семена и выложите на полотенце для просушки.
Затем сухие перцы разложите в морозильной камере, чтобы они заморозились поштучно целиком. После этого поместите перец один в другой, сооружая подобие цепочки. Так они занимают меньше места и отлично хранятся до использования. О том, как использовать и готовить фаршированные перцы в сметанном соусе, читайте далее.
Фаршированные перцы под сметанным соусом
Такое блюдо получается сытным, вкусным и полезным. Предложить его можно всем без исключения, и даже детям. Фарш для блюда используйте любой, который вам больше нравится: от птицы до говядины или свинины. Фаршированные перцы в сметанном соусе по рецепту тушатся, но также их можно запекать в духовке. В таком случае вместо кастрюли используйте форму подходящего объема.
Подготовьте:
- 12 перцев;
- 600 г фарша домашнего приготовления;
- 1,5 ст. риса белого;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 2-3 зубка чеснока;
- Соль, перец молотый;
- 1-2 ст. л. пасты томатной;
- 400 г сметаны;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 ст. л. масла подсолнечного.
Приготовление:
- Рис промойте, поставьте отвариваться в сотейнике с пропорцией 1 к 1. Готовьте на слабом огне, пока рис не впитает всю влагу.
- Овощи очистите, измельчите кубиками лук, натрите на терке морковь, чеснок порубите мелко ножом.
- Перцы очистите от сердцевины, аккуратно срезав ножом верхушку. Или используйте подготовленные замороженные.
- Используйте подготовленный заранее фарш или измельчите мясо выбранного вида на мясорубке. Если вы готовите вегетарианскую версию или блюдо в пост, замените мясной фарш измельченными грибами. Используйте 800-1 кг шампиньонов или любые другие доступные грибы.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла подсолнечного. Выложите лук и морковь, подрумяньте слегка, доведите до полуготовности. Регулярно помешивая, чтобы овощи у краев не подгорали.
- Выложите 2/3 готовых овощей в миску.
- К овощам добавьте рис, перемешайте. Дайте немного остыть смеси, затем добавьте к ней фарш. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Тщательно перемешайте компоненты начинки.
- Наполните фаршем перцы плотно.
- Поместите перцы в кастрюлю широкую вертикально так, чтобы отрезанный верх с виднеющейся начинкой оказался вверху.
- Залейте водой до чуть больше половины уровня перцев, поставьте тушиться на слабом огне на 30-40 минут.
- Тем временем приготовьте заправку: в миске смешайте сметану, оставшиеся овощи, томатную пасту. Добавьте 1 ч. л. соли, ½ ч. л. молотого перца и перемешайте хорошенько.
- Спустя рекомендованное время тушения вылейте на перцы заправку сметанную, выложите лавровые листья, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут. Следите, чтобы в кастрюле была жидкость и перцы не подгорали. Подлейте, если необходимо, 1-1,5 ст. воды.
- Готовые перцы подавайте с соусом и свежей измельченной зеленью
