Может ли салат быть вкуснее любимого многими шашлыка? Легко, если готовить его так же, на мангале. Для салата мы отдельно как следует прожарим мясо, затем запечем на углях овощи и затем аккуратно смешаем все вместе.
Для такого салата лучше всего взять филе говядины от бедра — практически не жирное, очень нежное мясо. Весь кусок тщательно промазываем песто, затем перчим и солим. Ставим мясо пока в сторону и займемся овощами.
Режем крупными кусочками баклажаны, болгарский перец и помидоры. Каждый вид овощей аккуратно нанизываем на отдельный шампур, помидоры перед жаркой обильно солим и присыпаем смесью специй.
Измельчаем зеленый лук, берем листья свежего базилика и также измельчаем. Зелень понадобится нам уже на этапе формирования салата, как и натертый твердый сыр, и кунжут.
Мясо для салата жарим не на шампуре, а на решетке, так оно получится сочнее. Отрезаем порционно кусочки и готовим отдельно: при жарке одним куском уйдет слишком много сока.
Одновременно обжариваем на углях овощи, затем снимаем уже готовые ингредиенты и начинаем формировать салат. Мясо режем небольшими полосками, овощи нарезаем достаточно крупно, тут мельчить не нужно. Перекладываем все в салатницу, присыпаем тертым сыром, добавляем кунжут, перемешиваем и наш салат готов.
Видеорецепт:
В этом салате уже есть и мясо, и овощи. Подайте его с тонким армянским лавашом, это будет идеальное сочетание.
