Эта моя любимая классическая творожная запеканка, она очень вкусная и в теплом и в холодном виде. Можно ее есть со сметаной, с вареньем или свежими ягодами. На мой вкус она идеальная — ни убавить, ни прибавить!
Длина формы 35 см., ширина 24 см. , а глубина 6 см.
Обычно я готовлю большую запеканку, потом два-три дня можно не готовить завтрак, она прекрасно хранится в холодильнике. Хранится, если не приезжают в гости внуки, тогда от запеканки ничего не остается за полчаса. Но я конечно рада угостить их чем-нибудь вкусным!
Ингредиенты:
На 8-10 порций
- Творог 9% — 800 г
- Яйца С1 — 3 шт.
- Молоко — 100 мл.
- Сахар — 150 г
- Манная крупа — 150 г + 30 г для посыпки формы
- Сливочное масло — 100 г + 20 г для смазывания формы
- Изюм — 100 г
- Ванилин, лимонная или апельсиновая цедра по желанию
Приготовление:
Отмерить все компоненты. Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Изюм залить кипятком.
Творог протереть через сито. Удобно протирать творог через большое круглое сито небольшими порциями, как бы размазывая и выдавливая выпуклой частью ложки творог через стенки сита. Его нужно хорошо установить на миску или кастрюлю, чтобы оно не падало.
Меня иногда спрашивают можно ли этот шаг пропустить и просто взбить все блендером, но поверьте с протертым творогом у вас будет совсем другой результат!
Творог получается однородный и воздушный.
Я не пользуюсь дома миксером или блендером, когда готовлю запеканку. Протереть творог не так сложно и долго, как кажется, он становится совсем другой по структуре — воздушный и легкий.
В протертый творог добавить яйца, сахар, молоко и перемешать до однородности. Затем всыпать манку, еще раз хорошо перемешать и добавить мягкое сливочное масло. Размешать ложкой творожную массу или если хотите можно перемешать миксером на маленькой скорости, насадками для теста.
Включить духовку разогреваться до 200 градусов в режиме верх/низ.
Изюм промыть, откинуть на сито, а потом на бумажное полотенце и немного просушить. Добавить к творогу и перемешать ложкой.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать манной крупой (можно ее заменить на обычные панировочные сухари). Нужно чтобы крупа равномерно прилипла к стенкам формы. Выложить всю творожную массу в форму, затем разровнять лопаткой.
Поставить в разогретую печь на 35 минут. Через 35 минут я меняю режим на «конвекция» и пеку еще 5 минут, чтобы запеканка подрумянилась.
Запеканке нужно дать немного остыть, а потом нарезать, тогда кусочки хорошо держат форму.
