Дополнительно в рамен можно положить кусочки вареной курицы.
Рамен – сытный густой суп с пшеничной лапшой. Придумали его в Японии, откуда рецепт разошелся сначала по ближайшим соседям, Китаю и Корее, а потом стал популярным во всем мире. Но есть версия, что рамен изобрели в Китае, а само слово – японское заимствование китайских иероглифов, означающих «лапша». И, скорее всего, рамен принадлежит к специальной категории тюкарери, то есть блюд, пришедших в Японию из Китая и позже адаптированных под местные вкусы. Раньше рамены готовили в специальных ларьках и продавали как недорогой и сытный фаст-фуд, теперь же рамен входит в меню многих азитских кафе и ресторанов.
СОВЕТ:
Основа любого рамена – пшеничная лапша и насыщенный бульон. Остальные ингредиенты могут быть добавлены по желанию. Чаще всего дополнительно в рамен кладут мясо — обычно курицу или свинину, добавляют вареное яйцо.
Для приготовления 4-5 порций нужно:
- 600 мл крепкого куриного бульона
- 200 г лапши рамен
- 4 крупных яйца С0 или СВ
- по 3 веточки базилика и мяты
- 8–10 стеблей зеленого лука
- темное кунжутное масло и соевый соус для подачи
- 8–12 колечек перца чили для украшения
- Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке в большом количестве подсоленной кипящей воды, затем промойте холодной водой.
- Сварите яйца в мешочек, 5 мин. Положите на 2–3 мин. в ледяную воду, очень аккуратно очистите.
- Удалите стебли мяты и базилика, листочки мелко порубите. Тонко нарежьте зеленый лук.
- Положите в мисочки лапшу и всю зелень, залейте кипящим бульоном, добавьте в каждую миску по яйцу, разрезав их вдоль пополам. Приправьте соевым соусом и кунжутным маслом. Украсьте колечками чили.
