Оказывается, вкусную брынзу можно легко и просто, а самое главное очень быстро, приготовить у себя дома. Особенно здорово если у вас есть своя корова, которая дает экологически чистое молоко)) Ну, а кому повезло меньше, тот может купить хорошее, качественное молоко на рынке. Магазинное брать не советую, вряд ли из него получится что-то стоящее. Так вот, если вы запаслись молоком, то соль и уксус, думаю, у вас найдется. А больше ничего и не надо, разве что примерно минут 20 свободного времени, да хорошее настроение)) Поехали…
Нам понадобится:
3 литра хорошего домашнего молока
полная столовая ложка соли
3 столовых ложки 9% уксуса.
Ход действий:
1. Берем кастрюлю подходящего размера, вливаем в нее грамм 100-150 обычной питьевой воды (чтобы покрылось дно), добавляем пол чайной ложечки соли, доводим до кипения и пусть минутку покипит (это все надо для того, чтобы молоко не пригорело). Затем вливаем молоко и доводим его до кипения (чтобы молоко не сбежало, можно кастрюлю над уровнем молока смазать кусочком сливочного масла).
2. В закипевшее молоко вливаем уксус и добавляем столовую ложку соли. Варим при постоянном помешивании несколько минут пока сырная масса хорошо отойдет от сыворотки. Затем откидываем сырную массу на дуршлаг, застеленный сложенной в несколько раз марлей (сыворотку не выливаем, часть ее пойдет на то, чтобы залить нашу брынзу для хранения, а остальную можно использовать для всевозможной выпечки).
3. Марлю с сыром хорошенько завязываем и ставим сверху какой-то груз, например, трехлитровую банку с водой. Оставляем в таком состоянии примерно на два часа. Наша брынза готова (из указанного количества ингредиентов вышло почти 400 грамм вкуснейшей брынзы).
Храним брынзу в холодильнике, поместив ее в лоток с крышкой и полностью залив сывороткой.
