Кофейный бисквит с мандариновым муссом

Десерт выглядит очень празднично благодаря потому, что мы украсили его муссом, используя кондитерский мешок. Возьмите на заметку!

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 75 Минут

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 50 грамм
  • Сахарный песок — 90 грамм
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука — 100 грамм
  • Разрыхлитель — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Молоко — 100 миллилитров
  • Ванилин — 1/3 чайная ложка
  • Какао — 1 чайная ложка
  • Кофе свежезаваренный — 20 миллилитров

Для мандаринового мусса:

  • Яйцо (желток) — 2 штуки
  • Сахарный песок — 1 столовая ложка
  • Масло сливочное — 25 грамм
  • Пюре из мандаринов — 70 грамм
  • Лимон (сок) — 1 чайная ложка
  • Крахмал кукурузный — 2 чайных ложки
  • Сливки 33% — 75 миллилитров
  • Цедра мандарина — 1 чайная ложка

Способ приготовления

  1. Приготовьте соус-мусс: желток смешайте с сахаром и крахмалом. В небольшом сотейнике соедините пюре из мандарина, сливочное масло и сок лимона, на медленном огне доведите до кипения. Часть жидкой массы из сотейника влейте в смесь с крахмалом, перемешайте и перелейте обратно в сотейник. Поставьте на огонь и, помешивая, готовьте до загустения.

  2. Процедите смесь через сито и остудите. Взбейте сливки, добавьте их и мандариновую цедру в охлажденный соус, перемешайте и охладите.

  3. Для бисквита: миксером взбейте сахар с маслом до пышности, добавьте яйцо и взбивайте 2 минуты. 3. Влейте в масляную смесь молоко, взбейте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты для теста, перемешайте и выложите тесто
    на смазанный маслом противень, разровняйте лопаткой до толщины в 1 см и выпекайте при 170°С 5–10 минут.

  4. Из остывшего бисквита вырежите круги, используя кулинарное кольцо или чашку. Соберите пирожные, промазывая мини-коржи муссом.

Источник: kareliyanews.ru

Загрузка...
Загрузка...