Вино – хмельной напиток, который в умеренных дозах считается полезным. Виноделие — не простой процесс и чтобы получить вино приличного качества потребуется некоторая практика. Но при желании и наличия винограда или яблок, все не так уж сложно.
Несколько простых рекомендаций и опыт профессионалов позволят удивить гостей не дорогим аперитивом, приобретенным в магазине, а собственноручно произведенным качественным вином. В качестве закуски можно предложить ягоды в виноградном желе.
Ингредиенты:
- Яблоки или виноград
- Сахар — 100-200 г на литр в зависимости от сладости сырья
Рецепт приготовления домашнего вина:
- Если вы используете яблока для приготовления вина, то сначала нужно отжать сок. Яблоки не моются, потому что их кожура содержит много полезных дрожжей. Просто протрите их аккуратно, уберите гниль. Обычно сердцевина убирается, тогда вино будет более сладким.
Если яблоки вы очистили, то далее их правильно переработайте. Оптимальный вариант – использование соковыжималки. Если ее нет, то подойдет и механическая терка. - После отжима, продукт помещается в емкость с расширенным горлышком на несколько дней. Так за три дня из яблочного пюре получится мезга и сок. Мезга является более плотной, нужно будет два дня ее мешать.
- На третий день мезга оставляется в стороне, потом ее просто снимают дуршлагом.
- Следует затем добавить сюда сахар. Так 250 грамм сахара требуется для создания крепкого вина. Если его больше, то и количество градусов в напитке увеличится. Вот и все! Вино практически подготовлено.
- Налейте его в тару, которая плотно закрывается. Когда напиток начнет бродить, то появится пена. Оставляйте тару на 45% пустой.
Учтите, что во время брожения появляются газы. Сделайте в таре дырку, вставьте туда трубку. Ее наружный конец опускается на пару сантиметров в чашку с водой. - Далее такая емкость ставится в темное место. Если газы больше не выделяются, то вино можно пробовать, но пусть оно постоит примерно полтора месяца.
- Яблочное вино будет более вкусным и терпким, если сюда добавить немного сока из груши, рябины.
- Если вино вы готовите из винограда, то выбирайте самые сочные ягоды, а сухие надо выбросить. Давите ягоды вместе с ветками, чтобы вино было терпким, но оно тогда может горчить.
- Виноградные ягоды помещаются в емкость. Используйте растолочь. После давления винограда на дне емкости остается жмых.
Нужно будет изначально просчитать объем того места, которое потребуется для образования пенки. Далее засыпается сахар. Тара плотно закрывается крышкой. Установите трубку для отвода газа. Такое вино хранится в подвале примерно 3 месяца. Периодически воду в стакане надо менять. Если напиток уже готов к употреблению, то его необходимо перелить в другую емкость.
