Пищевая аллергия возникает в том случае, когда организм на определенные продукты дает нетипичный иммунный ответ. Существуют продукты, вызывающие иногда негативную реакцию даже у тех людей, которые ранее подобным не страдали.
Орехи
Аллергия на орехи представляет особую опасность, поскольку способна развиваться сразу к нескольким видом орехов и проявляться мгновенно после употребления даже минимального количества. Наиболее опасными являются:
- бразильский орех;
- фундук;
- миндаль;
- кешью;
- кокос;
- макадамия;
- грецкий орех;
- кедр.
Человек, страдающий непереносимостью орехов, обычно плохо реагирует и на любой другой продукт, содержащий ореховый белок, например, сливочное масло или косметические изделия. Нетипичная реакция может возникать и на пыльцу многих деревьев и растений, например, березу.
Бобовые
Наибольшую опасность представляет арахис, который лишь внешне напоминает орех. Аллергическая реакция бывает очень устойчивой и опасной, поскольку возникает практически моментально и несет в себе угрозу жизни.
Другие бобовые намного реже вызывают нетипичный ответ иммунной системы. И чаще всего такая реакция возникает в том случае, если уже есть аллергия на арахис.
Шоколад
Это многокомпонентный продукт. Обычно причиной аллергии становится один из продуктов, входящих в его состав, например, молоко или какао-бобы. Кроме того, в современный шоколад, который производится в промышленных масштабах, добавляются остатки орехов, сухого яичного белка и других возможных аллергенов.
Молочные продукты
Чаще всего непереносимость вызвана белком коровьего молока. Подобное часто наблюдается у детей до трех лет, особенно в тех случаях, если коровье молоко вводится в их рацион ранее полугодовалого возраста.
В некоторых случаях люди-аллергики должны употреблять коровье молоко только после термической обработки. Однако это не касается тех ситуаций, когда аллергия возникает на белок казеина, который при нагревании свою аллергенность не теряет.
Первые симптомы выявляются в течение 5-30 минут. В первую очередь появляется сыпь, рвота, в особо тяжелых случаях развивается анафилактический шок. Кроме того, могут наблюдаться расстройства работы пищеварительной системы, которые проявляются болями в животе и диареей.
Часто аллергию на молочный белок путают с лактазной недостаточностью. В этом случае наблюдается недостаток фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Данный процесс сопровождается проблемами с работой желудочно-кишечного тракта, но других возможных признаков аллергии нет.
Мед
Обычно аллергия на мед возникает у людей, страдающих от нетипичной реакции на пыльцу, ведь именно из нее пчелы и производят ценный продукт. По этой же причине к категории опасных причисляются все продукты пчеловодства.
Рыба
Белком, опасным для иммунной системы человека, является парвальбумин. Он есть практически во всех видах рыбы. Примечательно и то, что тепловая обработка никак не влияет на его концентрацию.
Аллергическая реакция возникнет не только при употреблении рыбы, но и после прикосновения к ней, а также при вдыхании паров во время ее приготовления.
С особой осторожностью в рацион стоит включать такие виды рыб, как тунец, хек, навага, горбуша, белуга. Определенную опасность появления отрицательной реакции представляет и речная рыба, например, сом.
Людям, страдающим от аллергии на рыбу, стоит отказаться и от сурими, а значит и от крабовых палочек, от рыбьего жира.
Яйца
У людей часто наблюдается аллергия на белок или желток яйца, причем тех, кто «не дружит» с белком, гораздо больше. Симптомами могут быть нарушения работы желудочно-кишечного тракта, которые могут проявляться болями в животе, кожные высыпания, затрудненное дыхание.
Лечение аллергии подразумевает полный отказ от данного продукта, однако в некоторых случаях допускается употребление яиц после термической обработки.
Цитрусовые
Эти фрукты считаются лидером среди всех аллергенов. Даже у абсолютно здорового человека большое количество съеденных мандаринов или апельсинов является причиной сыпи. Связано это с тем, что для нашего человека цитрусовые фрукты являются экзотическими, а значит, в организме не хватает ферментов, необходимых для их усвоения.
Пищевая аллергия иногда возникает даже на безобидный, на первый взгляд, продукт. Все связано с особенностями строения каждого организма, поэтому рацион нужно составлять обдуманно.
