Первое упоминание о производстве сыра нашли в египетских папирусах более 8000 лет назад. Процесс изготовления сыра был случайно обнаружен в хранилище молока в «чаше», сделанной из чрева животного.
Конечно, промышленность прошла гораздо дальше, и сегодня насчитывается более 4000 известных видов сыров. Все виды имеют отличительный вкус и подготавливаются различными способами, но общим для всех является молоко, которое может быть от коровы, козы, овцы или зубров.
Зрелый сыр имеет повышенную биологическую ценность, что связано с наличием молочных белков (сыворотки и казеина), их продуктов разложения (аминокислоты), жиров и минералов (кальций, калий, фосфор) и витаминов (главным образом D).
В 250 г свежего коровьего сыра имеется только 190 ккал, и с точки зрения калорий и жиров, которые он содержит, является молочным продуктом с самой относительно низкой долей жира.
Однако, в связи с высоким содержанием белка, это идеальная пища для людей, которые осуществляют физические тренировки на регулярной основе и пытаются получить мышечную массу и уменьшить в организме процент жира. Можно потреблять отдельно, в сочетании с фруктами, овощами, вином, вареньем, мармеладом и т.д.
Преимущества для здоровья
Сыр также может помочь в удалении лишнего веса и потере жира в области живота. Научные исследования доказали, что молочный белок, в частности в нежирном сыре, способен влиять на более быструю потерю лишнего веса.
Поскольку он богат фосфором и кальцием, помогает в создании и поддержании костной массы на протяжении всей жизни, таким образом, уменьшает риск развития остеопороза.
Некоторые исследования показали, что сыр защищает от кариеса зубы двумя способами: кальций, фосфор и белок имеют специальные свойства, чтобы защитить зубную эмаль, а сыр сам по себе вызывает больше слюны, что в свою очередь очищает полость рта от кислот и сахаров, которые задерживаются на зубах.
Помогает в сокращении и поддерживании нормального давления крови. Витамин D отвечает за поддержание нормальных уровней кальция и фосфора в организме человека.
Содержит аминокислоту триптофан, которую организм вырабатывает после сильного напряжения, что помогает вам спать легче.
Те люди, кто имеет непереносимость лактозы, на рынке могут найти сыр, который не содержит лактозы и пользоваться его полезными свойствами и изысканным вкусом.
Те, кто находятся под терапией ингибиторов моноаминоксидазы, будьте осторожны, потому что сыр может вызвать аллергическую реакцию, головную боль, сыпь и повышение артериального давления.
