Здоровым людям стоит следить за уровнем калия в продуктах. Этот важный минерал должен поступать с пищей ежедневно. Но особое внимание на содержание калия нужно обращать тем, у кого болят почки, – необходимо поддерживать определенный баланс этого вещества.
Почему калий важен для организма
Это один из основных электролитов, присутствующих в человеческих клетках. Электролиты имеют решающее значение в процессах поступления аминокислот и синтеза белков, которые поддерживают здоровье. Они также необходимы, чтобы клетки могли производить энергию, необходимую телу в течение дня.
У него есть много других функций, помимо выработки энергии. Калий контролирует количество воды, содержащейся внутри и снаружи клеток, помогает мышцам поддерживать структуру и массу. Более того, достаточное количество связано с нормальным уровнем артериального давления.
Калий и работа почек
Задача здоровых почек – поддерживать необходимое количество минерала в организме, даже если человек потребляет продукты, богатые калием. Лишние минеральные соли активно выводятся с мочой, не нарушая работу организма. Но когда почки повреждены и работают плохо, уровень калия в крови может сильно меняться, повышаясь до небезопасных пределов. Это типично для людей с хроническими воспалительными процессами – пиелонефритом, гломерулонефритом, поликистозом почек.
Человеку нужно ограничить употребление продуктов, содержащих калий в большом количестве. Некоторые фрукты или овощи, блюда с ними могут повысить количество калия в крови до опасного уровня. Вы можете почувствовать слабость, онемение и покалывание, если у вас высокий уровень калия. Если концентрация иона в плазме становится слишком высокой, это может вызвать нерегулярное сердцебиение или сердечный приступ.
Безопасный уровень калия
Уровень калия в крови определяется при посещении врача и по анализам крови. Хотя опасно уменьшение калия в крови, не менее серьезной будет ситуация, когда этого минерала слишком много. Нормальные значения для взрослых людей – 3,5-5,0 ммоль/л. Если уровень повышается до 5,1-6,0 ммоль/л, – врач уделит внимание этому факту, назначив диету. Если он выше 6.0,необходимы уже активные лечебные мероприятия.
Диета: в каких продуктах содержится калий
Людям с проблемами почек и сердца, гипертоникам, следует ограничить употребление продуктов с повышенным содержанием калия. Врач-диетолог или профильный специалист (кардиолог, нефролог, терапевт) поможет спланировать диету, чтобы организм получал нужное количество калия.
Лечащий врач или диетолог посоветует конкретный уровень ограничений, который требуется в зависимости от индивидуального состояния здоровья. Также он даст список, богатых калием, прием которых стоит ограничивать.
В каких продуктах много калия
Бананы обычно занимают первое место в списке продуктов, богатых калием. В одном банане среднего размера содержится 358 мг калия. Диетологи рекомендуют включать бананы в диету с высоким содержанием калия и низким содержанием натрия, чтобы снизить риск гипертонии. Но это не единственный фрукт, содержащий этот минерал.
Другие фрукты с высоким содержанием калия
- Дыня 382мг / 100г
- Киви 290мг / 100г
- Грейпфрут 277мг / 100г
- Абрикос 275мг / 100г
- Красная смородина 259мг / 100г
Высоким считается содержание калия более 200 миллиграммов на порцию. Размер порции – 1⁄2 стакана.
Фрукты и овощи с высоким содержанием калия (более 250 миллиграммов калия на полстакана).
- Артишоки,
- авокадо,
- бананы,
- свекла и свекольная зелень,
- брюссельская капуста,
- мускусная дыня,
- нектарины,
- апельсины и апельсиновый сок,
- пастернак,
- картофель,
- чернослив и сливовый сок,
- тыква,
- шпинат (приготовленный),
- сладкий картофель,
- помидоры и томатный сок.
Фрукты, овощи и ягоды с низким содержанием калия (содержат менее 150 миллиграммов на полстакана).
- Яблочное пюре,
- черника,
- капуста (сырая),
- клюква,
- огурец,
- баклажан,
- лук (нарезанный),
- ананас,
- малина,
- арбуз.
Больше калия, чем в бананах?
Вы можете не знать, но бананы – не самый богатый калием продукт. Однако есть много тех, в которых калий значительно превышает количество минерала в бананах.
Бобовые, вероятно, занимают первое место в списке продуктов, богатых калием.
- Соевые бобы содержат 2132 мг/100 г.
- Белая фасоль содержит 1188 мг/100 г.
- Горох содержит 937мг/100г.
- Красная чечевица содержит 874 мг/100 г.
Благодаря высокому содержанию клетчатки они улучшают пищеварение, плюс это отличный источник витамина B, который защищает нервную систему.
Некоторые овощи также побеждают бананы в соревновании по содержанию калия.
- Шпинат содержит 558 мг / 100 г.
- Мангольд содержит 548 мг / 100 г.
- Пастернак содержит 399 мг / 100 г.
- Брокколи содержит 385 мг / 100 г.
Кроме того, много калия содержится в орехах.
- Бразильские орехи содержат 689 мг/100 г.
- Кешью содержат 660 мг/100 г.
- Грецкие орехи содержат 441 мг/100 г.
Другие питательные вещества, содержащиеся в них, снижают риск сердечных заболеваний и положительно влияют на работу мозга и состояние кожи.
Как получить меньше иона из любимых овощей с высоким содержанием калия?
Можно попытаться вывести калий из некоторых овощей с высоким содержанием минерала. Важно помнить, что процедура не приведет к удалению всего калия из овощей. Человеку все равно нужно ограничить количество потребляемых овощей, снижая объем порции.
Для картофеля, баклажана, моркови, свеклы, тыквы и брюквы:
- Очистите овощ и поместите его в холодную воду, чтобы он не потемнел.
- Нарежьте овощ кусочками толщиной не более 1 см.
- Промойте в теплой воде несколько секунд.
- Выдержите не менее двух часов в теплой воде. Используйте в десять раз больше воды, чем объем овощей. Если вы замачиваете дольше, меняйте воду каждые четыре часа.
- Снова смойте теплой водой в течение нескольких секунд.
Для приготовления овощей нужно в пять раз больше воды по сравнению с массой плодов. Посоветуйтесь с диетологом, сколько овощей с высоким содержанием калия можно безопасно включить в свой рацион. Не пейте и не используйте жидкость из консервированных фруктов и овощей, соки из приготовленного мяса. Помните, что почти все продукты содержат немного калия, поэтому важен размер порции.
Что нужно знать
Диета, состоящая из очень небольшого количества овощей, фруктов и орехов, может вызвать дефицит калия. Это увеличивает риск гипертонии и других сопутствующих заболеваний. Основные симптомы дефицита калия:
- Мышечные судороги,
- бессонница,
- нервное напряжение,
- сухость кожи,
- учащенное сердцебиение.
В этом случае нужно разнообразить рацион продуктами, которые содержат много калия.
