В народе говорят: «Ешь чеснок и лук — не возьмет недуг». С древних времен оба продукта ценились во всем мире. В старинных текстах Рима, Китая, Египта, Индии и Греции упоминается лекарственная сила лука и чеснока. А что на этот счет говорят современные исследования? Разбираемся с научной точки зрения, какой из двух овощей содержит больше витаминов и пользы для здоровья?
Где содержится больше полезных веществ?
Оба овоща способны подарить яркий вкус любому пресному блюду. Они снижают высокое кровяное давление, уровень холестерина, являются естественными очистителями крови, обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами и действуют как природные антибиотики, стимулируя иммунные реакции и уменьшают воспаление.
Сравним 100 грамм лука и такое же количество чеснока:
- В луке меньше калорий, чем в чесноке. В чесноке 149 калорий на 100 грамм, в луке 40 калорий. Добавив в салат всего одно колечко лука, вы повышаете множество полезных веществ без лишних калорий.
- В чесноке больше углеводов. Чеснок содержит 33,1 г углеводов на 100 г, а лук – 9,3 г углеводов.
- В чесноке 1 г сахара на 100 г, а в луке 4,2 г сахара.
- Чеснок является отличным источником клетчатки. Он содержит 2,1 г пищевых волокон на 100 г, а лук – 1,7 г.
- Чеснок является богат витамином С: содержит 31,2 мг витамина С на 100 г, а лук – 7,4 мг витамина С.
- В чесноке больше тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты и витамина B6, однако в луке больше фолиевой кислоты. В чесноке значительно больше железа, чем в луке. В чесноке много кальция и калия.
Можно смело сказать, что в этой гонке чеснок побеждает лук. Хотя оба овоща содержат большой арсенал полезных веществ. Крошечное количество лука и чеснока в вашем меню увеличивает потребление клетчатки, витаминов и минералов. А, как известно, нашему организму нужен кальций, которым богаты лук и чеснок, для здорового функционирования нервной системы, секреции гормонов, сокращения мышц, свертывания крови и образования костей и зубов. И в луке, и в чесноке достаточно витамина С, который поддерживает здоровую функцию иммунной системы, заживление ран и образование коллагена и соединительной ткани.
Сколько съедать чеснока и лука в день, чтобы быть здоровым? По мнению диетологов: две чайные ложки чеснока или две столовые ложки измельченного лука – станут оптимальным количеством. Ученые рекомендуют дать сырому измельченному чесноку постоять не менее 10 минут, чтобы перед приготовлением произошла реакция, катализируемые ферментами. Лук и чеснок – это низкокалорийный способ придать блюду вкус и аромат, не прибегая к таким ингредиентам, как масло и соль.
Что говорят последние исследования?
Лук и чеснок обладают многими общими свойствами, содержат флавоноиды и полифенолы, которые являются растительными соединениями с антиоксидантными свойствами, и предотвращают дегенеративные заболевания.
- Исследований о чесноке ошеломляюще больше. Употребление ароматного овоща в течение восьми и более недель значительно снизило общий холестерин как у здоровых пациентов, так и у пациентов с высоким уровнем холестерина. Употребление чеснока снижает уровень глюкозы в крови натощак у пациентов с диабетом и оказывает большое влияние на уменьшение артериального давления у пациентов с гипертонией. Если вы хотите снизить уровень холестерина, кровяное давление или количество воспалений в организме, добавьте чеснок в свой рацион.
- Клинические эксперименты показали, что регулярное употребление чеснока уменьшило отложения кальция и размер артериальных бляшек в коронарных артериях, предотвратило нездоровое свертывание крови и улучшило кровообращение участников.
- Ученые Национального института онкологии (США) доказали, что употребление 10 граммов (примерно двух чайных ложек) или более чеснока, лука ежедневно снижало риск рака простаты для участников исследования.
- Исследование, проведенное в американском Кейсовском университете показало, что чеснок снижает частоту возникновения предраковых опухолей в толстой кишке.
- Считается, что причиной многих видов рака является повреждение ДНК, часто вызываемое токсинами окружающей среды. В результате исследования, проведенного в Центре исследования рака Фреда Хатчинсона (США), обнаружили, что употребление чайной ложки свежего чеснока и полстакана лука в день увеличивает уровень ключевого фермента для удаления токсинов из клеток крови здоровых женщин. Мужчинам для того же эффекта потребуется более высокая доза этих овощей.
- Другое исследование, проведенное в Шотландии, выявило: у тех, кто ел обжаренный лук повышается устойчивость клеток крови к повреждению ДНК.
Существует ли риск для здоровья?
Увы, даже такие полезные овощи, как лук и чеснок могут нанести вред. По данным Университета штата Орегон (США), наиболее частыми побочными эффектами от употребления чеснока и приема чесночных добавок являются неприятный запах изо рта и отталкивающий запах тела. Некоторые люди также сообщали о желудочно-кишечных проблемах, таких как запор, тошнота, метеоризм, диарея и рвота. Чеснок в определенных формах может негативно взаимодействовать с некоторыми лекарствами. По данным американского Медицинского центра имени Милтона С. Херши в Пенсильвании, употребление чеснока может взаимодействовать с нестероидными противовоспалительными препаратами, разжижающими кровь лекарствами, лекарствами от ВИЧ и СПИДа, противозачаточными таблетками и некоторыми другими. Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать добавки с чесноком или усиленно поедать его в сезон простуд.
Лук и чеснок содержат большое количество ферментируемых углеводов. У некоторых людей они плохо усваиваются тонким кишечником. Излишнее количество может вызвать желудочно-кишечные расстройства у людей с чувствительным ЖКТ, синдромом раздраженного кишечника, кислотным рефлюксом, что приводит к газам, вздутию живота, диарее и запору. Эти реакции могут вызывать даже чесночный и луковый порошок.
