Салат из кускуса с фетой и помидорками черри

Полезный и сытный салат с консервированным нутом.

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 Минут

Ингредиенты

• Кускус — 1 стакан
• Помидоры черри — 200 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурец небольшой — 2 штуки
• Лимон небольшой — 1 штука
• Нут консервированный — 425 грамм
• Сыр фета — 125 грамм
• Масло оливковое — 3 столовых ложки
• Соус красный чили или харисса — 2 чайных ложки
• Тмин — 0,5 чайных ложки
• Кориандр — 0,5 чайных ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода горячая — 1 стакан
• Лук зеленый — 3 стебля
• Кресс — салат — 1 пучок
• Оливки без косточек каламата — по вкусу
• Мята — 0,5 пучка

Способ приготовления

1. Овощи и зелень вымойте, обсушите. Черри нарежьте на половинки, огурцы – тонкими кружочками. Натрите цедру лимона и выжмите из него сок. Чеснок очистите, порубите. Из банки с нутом слейте жидкость. Зеленый лук нашинкуйте.

2. В чашу выложите кускус, 1 ст. л. оливкового масла, соус чили, чеснок, тмин, кориандр, 0,5 ч. л. соли, смешайте и залейте 1 стаканом кипятка, накройте и оставьте на 5–7 минут. Когда вода полностью впитается крупой, разрыхлите вилкой. Дайте остыть.

3. Выложите в большую чашу черри и огурцы. Мяту порубите, соедините с овощами вместе с зеленым луком, нутом, цедрой и половиной сока лимона. Добавьте остывший кускус, остальное оливковое масло, сок лимона, посолите, перемешайте.

4. Раскрошите фету и посыпьте салат. При подаче украсьте кресс- салатом и оливками.

Источник: kareliyanews.ru