Кулебяка — это русское блюдо, которое можно приготовить из дрожжевого теста с мясной начинкой.
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 50 Минут
- Время приготовления: 150 Минут
- Общее время приготовления: ~200 Минут
- Мука — 500 грамм
- Отварная говядина — 1 килограмм
- Масло сливочное — 50 грамм
- Сахар — 1 столовая ложка
- Дрожжи сухие — 10 грамм
- Молоко — 1 стакан
- Яйца (желтки) — 2 штуки
- Яйца сваренные в крутую — 2 штуки
- Бульон мясной — 3 столовых ложки
- Луковица — 2 штуки
- Зеленый лук — 1 пучок
- Рис белый длиннозерный — 0,5 стакана
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления
-
Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час.
Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять. -
Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.
-
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать.
-
Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.
-
Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.
-
Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку постоять 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин.
Разрезать на куски и подать к столу горячей.
Источник: kareliyanews.ru
