Покажу на примере восточной пахлавы, какое получается тесто: не просто слоеное, а мегаслоеное. Очень красиво и аппетитно выглядит готовая выпечка, а еще необыкновенно вкусно. Причем само тесто замешивается просто, а уже во время разделки прибегаем к одной хитрости, которая и даст множество слоев. Предлагаю испечь сладкую пахлаву — замечательный десерт, просто не устоять!
КАК ПРИГОТОВИТЬ
? Замешиваем тесто:
- В чаше смешиваем йогурт, растительное масло, яйцо, соль.
- Просеиваем крахмал, муку и разрыхлитель.
- Вливаем уксус.йогурт — 1/2 стакана,
- яйцо — 1 шт
- масло растит. — 1/2 стакана
- соль — щепотка
- крахмал — 1 стол. ложка
- мука — 300 г.
- разрыхлитель — 1 чайн. ложка
- уксус яблочный — 1 стол. ложка
- Возможно, придется добавить муки, но тесто должно получиться эластичным и мягким.
Положить его в пакет и оставить на 10 минут на столе. Затем разделить на 10 кусочков, скатать в шарики, накрыть пленкой.
- Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром 20 см. (стол посыпать крахмалом).
- Все 10 раскатанных лепешек сложить друг на друга стопочкой, обильно пересыпая их крахмалом.
- Эту стопку раскатать в прямоугольник 50*30 см. толщиной 2 мм.
- Скатать рулетом, начиная с меньшей стороны.
- Разрезать рулет на кружочки толщиной 1,5 см.
- Кружочки раскатать в овалы: на одну сторону положить чайную ложку начинки и накрыть другой стороной. Слегка прижать концы.
? НАЧИНКА:
грецкие орехи — 150 г. (измельчить)
- Выложить на противень и полить растопленным сливочным маслом (100 г.).
- Выпекать при температуре 180° около 30 минут: до золотистого цвета.
- Затем прямо на противне горячую пахлаву полить сиропом и оставить на 2 часа (можно еще пару раз полить) – получилась слоистая пахлава.
? СИРОП (варить 15 минут, остудить)
вода — 250 мл.,
сахар — 250 г.,
лимон — 1 долька
