Похоже, что эпоха доступного мяса бройлеров, которое так любят россияне, уходит в прошлое. Долгое время оно пользовалось повышенным спросом из-за низких цен. Но вот теперь наметился тренд на подорожание. Эксперты объясняют его тем обстоятельством, что летом спрос на куриное мясо увеличивается, а предложение от производителей отстает от аппетитов наших сограждан.
Elena Mayorova/Global Look Press
К середине июня оптовая цена 1 килограмма тушки бройлера достигла 200 руб., на 10% выше, чем годом ранее. По сравнению с предыдущей неделей, цены выросли на 4%. Отдельные части тушки подорожали еще больше. Так, бедро выросло в цене на 26% год к году, до 158 руб. за килограмм, филе — на 25%, до 360., окорочок — на 10%, до 170 рублей…
По сути дела, за этот период цены незначительно (на 2-4 %) снизились только на крыло и на голень
По данным Росстата, в рознице средняя стоимость охлажденной и мороженой курятины на 15 июня составила 233,3 рубля за килограмм, Конечно, до свинины, второго по востребованности мяса у населения (средняя цена 393,3 рубля за килограмм) мясу птицы еще далеко. Но наметившаяся динамика настораживает.
Будет ли по карману нашим согражданам белое мясо? Про красное, говядину, мы и не говорим – ее средняя стоимость на 1 июня составляла 740 рублей…
Повышенный спрос на мясо бройлера аграрный аналитик Александр Корбут объясняет сезонным фактором: летними пикниками и шашлычными выездами семей и компаний на природу – отсюда и увеличение объема покупок.
— А производство курятины в последнее время снизилось, — добавляет он.
— С чем это связано?
— Причин несколько. Низкая рентабельность производства, это основное. К тому же, некоторые птицеводческие хозяйства стали больше ориентироваться на экспорт. А на внешнем рынке требования более жесткие. Там не нужны двухкилограммовые курицы, они предпочитают цыплят. Снижение валового производства идет и по этой причине. По поголовью вроде ситуация стабильная, но в весе фиксируется снижение. Сюда можно добавить еще один фактор: мясо птицы нам активно поставляет Китай. Это ограничивает внутренний спрос на переработку и сдерживает развитие самой отрасли.
Глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин обращает внимание на то, что в прошлом году цены на мясо бройлера постоянно снижались. А сегодня, когда наметилось повышение, все забили тревогу.
— Растет стоимость производства, увеличивается не только налоговая нагрузка, но и плата за пользование федеральными трассами, — поясняет он, — А мясо бройлера долгое время продавалось по таким низким ценам, что многие производители имели минимальную рентабельность или даже работали в убыток. Из-за того, что в минувшем году был существенный рост производства, на рынке появились излишки продукции, что спровоцировало существенное падение цен.
Еще 2-3 месяца назад тушка бройлера в опте стоила 150 рублей за килограмм при себестоимости 190. Сегодня происходит не рост цен, а их коррекция – до уровня, покрывающего расходы на производство. При этом нынешняя цена на торговой полке находится на уровне 2023 года.
— Как это выражается в цифрах?
— По данным Росстата, три года назад куры охлажденные стоили 227,6 рубля, в 24-м снизились до 225,1. В мае нынешнего года — 229,3. Как видите, за 3,5 года цены на кур не выросли, сейчас они на 3 % ниже, чем в декабре 2025 года.
— Но оптовые цены растут, значит, скоро они докатятся и до торгового прилавка. Какими будут цены на мясо бройлера к концу года?
— ФАС запрещает давать прогнозы по ценам. Но нужно сказать, что мы живем в рыночной экономике и цены на товар должны покрывать расходы на его производство.
— Значит, мясо птицы подорожает. А что конкретно толкает цены вверх?
— Назову только некоторые факторы. Себестоимость производства увеличивается, в частности, из-за транспортных расходов. Они существенные, ведь отрасль перевозит все – начиная от комбикорма для птиц и заканчивая живыми курами и упаковками. Доля транспортных расходов в себестоимости очень высокая. Потом, нам отменили понижающий коэффициент по оплате пользования федеральными трассами, а сам тариф на километр вырос. В 2027 году каждая тущка и упаковка грудки, голени и всего остального должны маркироваться. Это расходы на оборудование, еще неизвестно, как эта операция отразится на скорости линии по разделке птицы. Если скорость уменьшится, то себестоимость возрастет. Много факторов, которые толкают цены вверх.
