Какое оно, идеальное варенье? Жидкое или густое? Сладкое или с кислинкой? Определенно, каждая хозяйка даст свой ответ. Равно как невозможно однозначно сказать, из каких ягод и фруктов варенье получится вкуснее: вишни, клубники, смородины, груш, яблок… Или, может, кабачков?
Само слово — варенье — уже определяет способ приготовления. Любые фрукты, ягоды и даже овощи (почему бы и нет) нужно варить в сиропе. Давным-давно этот сироп делали из мёда и патоки, сейчас его принято готовить из сахара.
Нам не терпится поделиться с читателями тем многообразием вкусов, которое может получиться в результате компоновки фруктов, ягод и овощей. А если добавить сюда орехи, какао, пряности, кофе… Ух, ощущения не описать словами!
Обычно варят такие варенья небольшими порциями и фасуют в маленькие баночки. Открывая потом зимой, сполна наслаждаются ароматом и вкусом летнего лакомства.
Сочетания для вкусного варенья
- абрикосы и крыжовник;
- абрикосы и морковь;
- айва и изюм;
- айва японская и кабачки;
- айва и виноград;
- алыча и кабачки;
- брусника и слива;
- брусника и морковь;
- вишня и черноплодная рябина;
- груша и алыча;
- груша и клюква;
- груша и апельсин;
- земляника и красная смородина;
- земляника и крыжовник;
- крыжовник и малина;
- облепиха и грецкие орехи;
- слива и груша;
- слива и помидор;
- черешня белая и лимон;
- черника и яблоки;
- черноплодная рябина и черная смородина;
- яблоки и калина;
- яблоки и тыква.
Что добавить в варенье
Добавляя в варенье палочки корицы, коробочки кардамона, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, не забудьте их потом удалить перед тем, как разливать десерт по банкам.
- розовый перец к грушам;
- мак к грушам;
- кофейные зерна к грушам;
- мускатный орех к малине, клубнике, ежевике;
- розмарин и тимьян для сливы и ежевики;
- анис к абрикосам;
- кардамон к апельсинам и финикам;
- какао-порошок к сливам и вишне;
- изюм и орехи к цитрусовым;
- имбирь к яблокам;
- бадьян и гвоздика к вишне.
Варенье можно сварить из любых фруктов, ягод и овощей. Следите лишь, чтобы сырье было одинаковой спелости. Мелкие ягоды и фрукты оставляйте целыми, а большие плоды режьте крупными ломтиками, чтобы готовый десерт был в итоге не только вкусным, а и выглядел красиво.
