Рецепт рагу — оригинальные идеи приготовления простого блюда из овощей или мяса

Рецепт рагу позволяет создать сытное и аппетитное горячее в одной посуде. Это, скорее, не кушанье, а техника приготовления, в которой мясо, овощи, пряные травы и соус доходят до идеального состояния только при длительном и медленном тушении. При соблюдении пропорций и правильного выбора продуктов можно без труда освоить базовую технологию приготовления.

Как приготовить рагу?

Принцип приготовления рагу таков: овощи и мясо нарезаются одинаковыми кусочками, обжариваются до румяности, а после — тушатся до мягкости в бульоне или вине. Из специй чаще используют черный перец горошком и лавровый лист, которые закладывают вместе с мясом, чтобы они полностью отдали свой аромат готовому блюду.

1. Перед тем, как готовить рагу , следует позаботиться о нарезке продуктов. Все компоненты должны быть одинаковыми. Исключение составляет мясное рагу: кусочки мяса должны быть чуть больше, чем овощные, потому мясо закладывается первым. Перед закладкой в ​​общий котел, его нужно обжарить. Это позволит ему сохранить сочность и приготовить одновременно с овощами.
2. Чтобы рагу не превратилось в кашу, нужно следить за временем. В среднем на блюдо нужно 40 минут.
3. Огромное количество воды в рагу не допустимо. Лучше добавить немного вина, мясного или овощного бульонов.

Рагу из кабачков и картошки

Рагу с картошкой разнообразит летнее меню, когда нет желания есть тяжелую пищу. В это время года можно экспериментировать со свежими овощами и подбирать их согласно вкусу. Особой популярностью пользуются томаты, кабачки и перец. Они прекрасно сочетаются с картофелем и своей сочной мякотью идеально подходят для приготовления рагу.

• картофель — 5 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 50 мл.

1. Лук и морковь измельчите и жарьте 3 минуты.
2. Добавить картофель и перец и томите 5 минут.
3. Положите кабачок, томаты и чеснок.
4. Рецепт ароматного рагу предполагает тушение под крышкой 10 минут.

Овощное рагу с баклажанами

Рагу из баклажанов — блюдо, о котором хочется сказать: «просто, вкусно и быстро». Для воплощения рецепта нужны лишь баклажаны, томаты, лук, чеснок, вода и томатная паста. Технология проста: овощи обжариваются и тушатся до готовности. Такое приготовление обеспечивает легкое усвоение растительных волокон и клетчатки, чего затруднительно добиться в других блюдах.

• баклажан — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 150 г;
• вода — 120 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.

1. Лук и баклажаны слегка обжарьте.
2. Добавить томаты и чеснок.
3. Разведите томатную пасту водой и влейте в овощи.
4. Накройте крышкой тушите овощное рагу без мяса 20 минут.

Рагу из кролика

Рецепт рагу с мясом превратится в гастрономический шедевр, если использовать крольчатину. Она становится нежной только при длительной обработке, чем идеально подходит для рагу. В данном блюде предварительно обжаренное мясо кролика долго тушится с корнеплодами в меде и вине. Такой подход свойственен классической французской кухне.

• крольчатина — 550 г;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 1/2 шт.;
• репа — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• мед — 20 г;
• веточки тимьяна — 4 шт.;
• масло — 60 мл;
• вода — 500 мл;
• вино — 120 мл.

1. Крольчатину нарежьте и обжарьте до румяности.
2. Отдельно припустите репу, сельдерей, лук и морковь.
3. Все соедините, добавьте воду, вино, мед и тимьян.
4. Рецепт рагу предполагает тушение около 1,5 часов.

Овощное рагу в духовке

Рагу в горшочках отличается сочностью. Благодаря томлению в духовке в глиняной посуде, рагу получается мягким, но не переваренным. Еда в горшочках не подгорает и сохраняет все ароматы. Чтобы блюдо протомилось равномерно, горшочек следует поставить в холодную духовку и только после установить нужную температуру.

• кабачок — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• вода — 120 мл;
• вино — 100 мл;
• лук — 1 шт.;
• свежий укроп — горсть.

1. Овощи крупно нарежьте и обжарьте на сковороде.
2. Переложите в горшочек, влейте воду и вино, посыпьте зеленью.
3. Запекайте вкусное овощное рагу в духовке 1,5 часа при 200 градусах.

Овощное рагу с фаршем

Рагу с мясом имеет различные версии приготовления. Одна из них, с фаршем и овощами, весьма популярна в прованской кухне. Использование рубленого мяса сокращает время тушения, что удобно в жаркое время года. В классическом варианте в рагу кладут сырую фасоль. В данном рецепте ее уместно заменить консервированной.

• говяжий фарш — 250 г;
• консервированная фасоль — 200 г;
• баклажан — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• томаты в собственном соку — 230 г;
• бульон — 250 мл;
• цуккини — 2 шт.

1. Обжарьте говяжий фарш в течение 5 минут.
2. Добавить нарезанные овощи, фасоль, белое вино и томите 10 минут.
3. Влейте бульон, положите томаты и тушите под крышкой 20 минут.

Рагу из говядины

Мясное рагу поможет разнообразить диетический рацион, если приготовить его из говядины. Блюдо, состоявшее из постного мяса и корнеплодов, не содержит жира, богато клетчаткой и белком, благодаря чему очень быстро насыщает. Этот сорт мяса следует длительно томить на маленьком огне, в противном случае куски останутся жесткими.

• филе говядины — 750 г;
• перец чили — 1/2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• вода — 850 мл;
• лук — 1 шт.

1. Крупные кусочки говядины обжарьте до румяности.
2. Спассеруйте лук, морковь и сельдерей.
3. Мясо и овощи соедините, добавьте перец чили, воду и красное вино.
4. Рецепт рагу из говядины требует медленного тушения в течение часа.

Рагу из курицы

Любители сытной, недорогой и простой еды могут включить в домашнее меню рагу из курицы с картошкой и овощи. Блюдо не требует кулинарного мастерства и особой сноровки, нужно только потушить слегка обжаренную курицу с овощами в течение часа. Особую пикантность внесут изюм и куркума. Они добавят вкуса, цвета и восточного колорита.

• курица — 750 г;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• вода — 1,2 л;
• куркума — 5 г;
• изюм — 20 г.

1. Нарезанную порционно курицу обжарьте.
2. Добавить овощи, изюм и куркуму.
3. Влейте воду и час тушите.

Ирландское рагу — рецепт

Ирландское рагу отличается простотой и незатейливостью. Оно готовится из баранины, картофеля, лука, свежей петрушки и тмина. Вот уже много веков консервативные ирландцы не выходят за рамки классического рецепта, сохраняя даже особую технику нарезки, которая примечательна тем, что мясо баранины нарезают мелко, а овощи очень крупно.

• баранья лопатка — 1,3 кг;
• картофель — 5 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• петрушка — горсть;
• тмин — 5 г;
• кипяток — 650 мл.

1. Мясо нарежьте и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.
2. Добавить овощи и потомить 3 минуты.
3. Влейте кипяток, приправьте.
4. Рецепт такого рагу предполагает тушение в течение двух часов.

Мясное рагу в мультиварке

Рагу в мультиварке с мясом станет украшением стола, благодаря медленному томлению в герметичной чаше. Она сохранит ароматы и сделает мясо мягким и сочным. Отличие данного рецепта в том, что овощи жарятся в мультиварке, а мясо, для большей румяности, на сковороде. После, все компоненты соединяются и готовятся в режиме «Тушение» 1,5 часа.

• телятина — 650 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• перец — 1 шт.;
• мука — 50 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• бульон — 500 мл;
• дижонская горчица — 20 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• веточка розмарина — 2 шт.

1. Кусочки телятины приправьте, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.
2. Овощи нарежьте и готовьте в «Выпечке» 20 минут.
3. Добавьте мясо, горчицу, бульон, розмарин и чеснок.
4. Томите в режиме «Тушение» 1,5 часа.