Быстрый пирог – чудесное изобретение! Можно баловать семью свежей выпечкой, но при этом не тратить на нее много времени.
Большинство пирогов готовятся из самых примитивных, дешевых продуктов, которые можно найти в любом холодильнике. Популярный вариант начинки – рыба. Чаще всего это консервы, что также экономит время.
Быстрый рыбный пирог – общие принципы приготовления
Пироги на скорую руку обычно делаются из жидкого заливного теста. В основе яйца и какой-нибудь жидкий продукт: кефир, майонез, сметана. Можно смешать несколько видов. Готовится тесто за несколько минут, поэтому нужно сразу включить духовку, пусть прогревается. Не менее популярно в домашней выпечке слоеное тесто, купленное в магазине. Из него тоже можно делать рыбные пироги, парочка интересных рецептов есть ниже.
Замешанное тесто отставляем в сторону, делаем начинку. Обычно используется сайра, скумбрия, горбуша и другая подобная рыба в своем соку или в масле. Но можно взять отварную, тушеную и даже сырую тушку, если она имеется. В любом случае кусочки нужно порезать или размять, чтобы получился фарш.
Что добавляют к рыбе:
• зеленый лук, укроп;
• яйца отварные;
• лук репчатый;
• крупы.
Сборка пирога простая: выливается половина теста, затем начинка и снова оставшееся тесто. Верхний слой аккуратно растягивается ложкой, нужно спрятать всю начинку. Выпекаются пироги в мультиварке либо в обычной газовой или электрической духовке. Пироги из слоеного теста собираются аналогично, но из двух раскатанных скалкой пластов. Их пекут обычно в духовке.
Быстрый рыбный пирог на майонезе и сметане (с консервами)
Активное приготовление этого быстрого рыбного пирога не займет более 15 минут. Далее доверимся духовке или мультиварке, в ней тоже можно испечь.
Ингредиенты
• 150 граммов майонеза;
• три крупных яйца;
• 150 граммов сметаны;
• 250 граммов муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 банки сайры в масле или в своем соку;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 ст. л. сахара.
Приготовление
1. Разбить три яйца в миску. Тесто удобно замешивать миксером, получится очень быстро. Добавляем соль, сахар. Можно месить и без сахара, но он даст красивый цвет. Взбиваем несколько секунд.
2. Выкладываем сметану с майонезом, снова взбиваем.
3. Вводим муку. Сверху засыпаем рыхлитель и снова хорошо размешиваем. Отставляем тесто в сторону.
4. Открываем консервы. Выливаем всю жидкость, рыбу разминаем вилкой или крошим руками на кусочки. Крупные хребтовые косточки сразу откидываем. Режем зеленый лук, смешиваем с сайрой.
5. Наливаем в смазанную форму половину теста, высыпаем рыбную начинку, поливаем сверху второй частью теста.
6. Отправляем в духовку, печем 230-35 минут при 190 градусах.
7. Либо собираем пирог сразу в мультиварочной чаше, готовим пятьдесят минут на режиме выпечки.
Быстрый рыбный пирог из слоеного теста
Вариант ля тех хозяек, которые даже тесто не хотят замешивать. Зачем, если его можно купить в магазине. В начинку для быстрого рыбного пирога, кроме консервов, также добавляются вареные яйца.
Ингредиенты
• 0,5 кг теста;
• 3 яйца;
• 1 с. л. кунжута (необязательно);
• 2 банки консервированной рыбы;
• 1 пучок лука;
• 1 пучок укропа.
Приготовление
1. Тесто для этого пирога берем абсолютно любое слоеное, можно даже дрожжевое. Оставляем его на столе минут на 30, пусть оттаивает.
2. Отвариваем яйца, если нет уже вареных. Нарезаем кубиками, добавляем к ним рубленую зелень и размятую консервированную рыбу. Если жидкости будет мало, то можно оставить. Размешиваем начинку, по вкусу перчим.
3. Разрезаем тесто пополам, так как нам нужно два пласта. Слегка подкатываем скалкой. Одну часть выкладываем в форму, распределяем подготовленный фарш.
4. Второй пласт кладем на разделочную доску. Делаем острым ножом небольшие разрезы для выхода пара. Затем переносим это тесто на пирог. Края пластов надежно соединяем, чтобы они не расклеились. Для подстраховки можно их сначала смочить.
5. Отправляем слоеный пирог с рыбной начинкой выпекаться. Готовим до румяной корочки, духовку прогреваем до 210-230 градусов.
Быстрый рыбный пирог из заливного теста на кефире
Еще один распространенный рецепт жидкого теста для быстрого рыбного пирога. Если нет кефира либо его мало, то смело добавляйте сметану, простоквашу или ряженку, тесто этим не испортить.
Ингредиенты
• 0,5 литра любого кефира;
• 30 мл масла;
• пара яиц;
• 360 граммов муки;
• соль, сахар и пищевая сода.
Начинка:
• 2 головки лука;
• 2 банки консервированной рыбы;
• 1-2 ложечки масла;
• специи, зелень.
Приготовление
1. В теплый кефир высыпать 0,5 ч. л. питьевой соды, размешать. Добавить столько же соли, ложечку сахара и пару яиц. Взбить до однородности.
2. Добавить в тесто муку по рецептуре, размешать повторно и влить растительное масло. Отставить замешанную массу в сторону.
3. Режем лук, отправляем на сковородку, обжариваем в масле пару минут. Снимаем с огня. Разминаем консервы, рубим зелень для начинки, объединяем вместе с луком. Размешиваем. По желанию кладем любые специи, можно добавить парочку вареных яиц.
4. Выливаем ½ часть кефирного теста в форму либо в чашку мультиварки. Теперь идет рыбный фарш, снова поливаем все это тестом.
5. Печем в духовке при 200 градусах 35-40 минут либо полный цикл в мультиварке, в среднем он длится 50 минут.
Быстрый рыбный пирог с капустой (слоеное тесто)
Вариант очень сочной и ароматной начинки для быстрого рыбного пирога. Здесь используется свежая капуста, но можно аналогично взять квашеный овощ, тоже получается отлично.
Ингредиенты
• 0,5 кг теста;
• 0,4 кг капусты;
• 1 банка рыбы;
• 1 ложка томата;
• 4 ложки масла;
• 1 луковица;
• специи.
Приготовление
1. Начинаем с приготовления капусты, тесто пока оставляем в стороне, путь оттаивает
2. Капусту и лук нарезаем, отправляем сразу все в сковородку, жарим до готовности. Приправляем специями. Для яркости вкуса в конце кладем томат, кетчуп или любой другой подобный соус. Снимаем с огня.
3. Разминаем банку рыбы, добавляем к капусте.
4. Делим тесто, но не пополам. Пусть одна часть будет чуть больше, ее подкатываем скалкой, переносим в форму, делаем маленькие бортики.
5. Выкладываем остуженную начинку, разравниваем слой. Накрываем вторым пластом теста, которое тоже немного.
6. В верхушке делаем несколько дырочек.
7. Печем пирог при 220 градусах, так как слоеное тесто не любит низких температур. Ориентируемся по румяной корочке сверху.
Быстрый рыбный пирог (со свежей рыбой)
Для приготовления начинки понадобится филе любой морской или речной рыбы, особой разницы нет. Тесто на кефире с маргарином.
Ингредиенты
• 250 мл кефира;
• 70 г маргарина;
• 2 яйца;
• 2/3 ч. л. соды;
• соль, мука.
Начинка:
• 400 г рыбного филе;
• 0,5 лимона;
• 2 пучка зеленого лука;
• перец, соль или соевый соус.
Приготовление
1. Филе рыбы, если оно замороженное, оттаять. Затем промыть, подсушить и порезать мелкими кусочками. Можно сделать кубики или соломку. Сбрызгиваем лимонным соком, солим или заправляем соевым соусом, перчим и перемешиваем. Пусть немного промаринуется.
2. Замешиваем тесто. Просто все соединяем, кроме муки, взбиваем миксером. Заливаем растопленный маргарин, засыпаем муку. Должно уйти около трех стаканов, но все зависит от густоты кефира и размера яиц. Делаем такое же тесто, как для оладий.
3. Режем зелень, добавляем к маринованной в лимоне рыбе, перемешиваем.
4. Выкладываем половину теста, растягиваем ложкой, теперь распределяем ровным слоем начинку.
5. Прикрываем свежую рыбку и зелень остатками теста.
6. Отправляем форму в духовку. Готовим рыбный пирог пи 180 градусах около 40-45 минут, ориентируемся по начинке.
Быстрый рыбный пирог с картошкой и консервированной горбушей
Для приготовления этого пирога нужна консервированная горбуша, а также одна сырая картофелина. Предварительно отваривать клубень не нужно. Но если дома есть отварной картофель, то можно взять и его.
Ингредиенты
• 250 г кефира;
• 1 1/3 стакана белой муки;
• яйцо;
• соль, сода;
• 4 ложки масла.
Для начинки:
• 1 банка горбуши;
• 1 картофелина;
• 1 большая луковица;
• 1 ложка масла, специи.
Приготовление
1. Из яйца, 0,5 ч. л. соли и такого количества соды, кефира и муки замешиваем заливное тесто. В конце вливаем растительное масло, хорошо все взбиваем.
2. Режем головку лука, обжариваем в масле до прозрачности.
3. Очищаем картофелину, нарезаем тонкой соломкой, чтобы она успела пропечься в пироге.
4. Открываем горбушу, разбираем рыбу на мелкие кусочки.
5. Выливаем часть теста, разравниваем ложкой. Выкладываем картофель, на него горбушу и сверху присыпаем пассерованным луком.
6. Теперь аккуратно поливаем оставшимся тестом. Берем ложку или лопатку, растягиваем поверх начинки.
7. Выпекается такой пирог в духовке 40 минут на средней температуре 180.
8. Можно готовить пирог с горбушей в мультиварке, потребуется 60 минут на режиме выпечки.
Быстрый рыбный пирог – полезные советы и хитрости
• Сахар дает пирогу красивый цвет и румяную корочку, но его не должно быть в тесте слишком много.
• Если рыбы для начинки мало, можно в не что-нибудь добавить: тушеную капусту, рис, зелень, отварной картофель, яйца.
• Пирог не хочет выниматься из формы? Оставьте его в покое. Через 15-20 минут донышко отсыреет, само отстанет. Можно прибегнуть к хитрости – поставить форму в тазик с водой или на мокрое полотенце.
• Необязательно выливать из консервированной рыбы в начинку. Если в фарше используется рис или яйца, они впитают часть жидкости. Пирог будет вкуснее.
• На поверхности не будет трещин, крышка останется ровная, если сделать дырочку для выхода пара. Этот прием подходит для густых видов теста.
