На что расходовать печень? Куриная, свиная, говяжья — всякая может стать гвоздем меню. Выбирай, что приготовишь уже завтра.

Есть у меня подозрения, что печень — это не такой уж и обычный субпродукт. Просто посудите, сколько всего из него можно приготовить: домашнюю колбасу, вкусную намазку с различными специями, пирожки, бефстроганов, печень под шубой и еще с десяток отличных домашних угощений. Но как приготовить печеночные котлеты так, чтобы они утерли нос привычным мясным шарикам?

Многие не в восторге от характерного запаха и привкуса, но их можно устранить. Кому-то кажется, что такие котлеты суховаты, но сочности могут добавить и другие ингредиенты. У нас для вас подборка из рецептов печеночных котлет. Теперь они точно станут достойной заменой традиционному варианту.

Классический рецепт

Ингредиенты

• 800 г куриной печени
• 1 луковица
• 2 зуб. чеснока
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 3 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Добавьте измельченный лук, а также чеснок, тертую морковь.
2. Всыпьте в получившуюся массу муку и вымешайте ее.
3. Разогрев масло, нажарьте котлет.

С тыквой

Ингредиенты

• 500 г свинины
• 300 г куриной печени
• 300 г тыквы
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 2 ст. л. кетчупа
• 1 пуч. петрушки
• 1 ч. л. молотой зиры
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец, кориандр по вкусу

Приготовление

1. Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите в кухонном комбайне картофель, печень, мясо, а также чеснок и лук. Смешайте.
2. Добавьте кетчуп. Всыпьте сухари, измельченную петрушку, а также все специи.
3. Сформируйте мясные шарики. Обжаривайте в масле до готовности.

С овощами

Ингредиенты

• 2 картофелины
• 4 моркови
• 500 г куриной печени
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2–3 ст. л. пшеничной муки
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления пышных печеночных котлет, очистите субпродукт от пленки.
2. Отварите морковь и картофель. Когда овощи остынут, измельчите их с помощью мясорубки. Так же поступите с луком и печенью.
3. Добавьте специи. Вбейте в смесь яйцо, всыпьте муку. Вымешайте.
4. Сформируйте мясные шарики. Обжарьте.

С грибами

Ингредиенты

• 250 г картофеля
• 500 г говяжьей печени
• 150 г шампиньонов
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Сварите картофель. Остудите. Превратите в пюре с помощью блендера.
2. Измельчите субпродукт с помощью мясорубки.
3. Нарежьте шампиньоны и порубите лук. Слегка обжарьте продукты. Затем смешайте их с картофелем и говяжьей печенью. Всыпьте специи.
4. Разогрейте масло. Выкладывайте массу в сковороду ложкой. Обжаривайте котлеты из печени до румяности.

Рубленые котлеты

Ингредиенты

• 600 г куриной печени
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. манки
• 2 ст. л. петрушки
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте куриную печень небольшими кусочками. Измельчите лук. Смешайте эти продукты с яйцом. Добавьте манку, а затем и соль с перцем. Отставьте в сторону на четверть часа.
2. Добавьте измельченную петрушку. Вымешайте фарш.
3. Сформируйте мясные шарики ложкой и обжарьте их до полуготовности в масле.
4. Перенесите на противень. Посыпьте нарезанными грибами. Запекайте печеночные котлеты 25–30 минут при температуре не выше 180 °С.

С сыром

Ингредиенты

• 1 батон с отрубями
• 0,5 стак. молока
• 1 кг куриной печени
• 2–3 луковицы
• 3 яйца
• 2–3 стак. гречневой муки
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• 200 г твердого сыра
• соль перец, сушеная мята и базилик по вкусу

Приготовление

1. Залейте мякиш батона молоком.
2. Промойте субпродукт. Пропустите его через мясорубку. Так же поступите с отжатым хлебом и репчатым луком.
3. Вбейте в массу яйца. Всыпьте муку, соль и другие специи.
4. Сформируйте мясные шарики. Обжарьте до полуготовности.
5. Перенесите их на противень. Затем посыпьте тертым сыром. Запекайте 15 минут.

С печеночной начинкой

Ингредиенты

• 300 г куриного филе
• 2 яйца
• 2 луковицы
• 4–5 ст. л. панировочных сухарей
• 200 г куриной печени
• 2–3 ст. л. пшеничной муки
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Как приготовить печеночные котлеты? Измельчите луковицу и филе с помощью мясорубки. Вбейте в фарш куриное яйцо, всыпьте сухари (2 ст. л.). Добавьте специи. Отправьте в холодильник на полчаса.
2. Измельчите вторую луковицу. Этот овощ необходимо обжарить, а затем смешать с пропущенной через мясорубку печенью. Обжаривайте на медленном огне до состояния полуготовности.
3. Сформируйте плоские лепешки из фарша. Поместите в центр печеночную начинку, а края фарша соедините.
4. Обваляйте такие шарики в муке, взбитом курином яйце, а затем в сухарях. Обжаривайте до золотистости.

С фаршем

Ингредиенты

• 400 г говяжьей печени
• 1 луковица
• 400 г мясного фарша
• 1 яйцо
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Пропустите субпродукт через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйцо и мясной фарш. Не забудьте всыпать чесночный порошок, соль и перец.
2. Сформируйте мясные шарики, перенесите в масло. Обжаривайте до готовности с обеих сторон.

С овсянкой

Ингредиенты

• 500 г свиной печени
• 500 мл молока
• 2 луковицы
• 2 яйца
• 20 г сметаны
• 0,5 стак. пшеничной муки
• 0,5 стак. овсяных хлопьев
• 2–3 ст. л. подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Залейте печень молочным продуктом. Отставьте на 40 минут. Затем промойте и измельчите вместе с луком с помощью обычной мясорубки. Смешайте печеночную массу со сметаной и куриными яйцами, солью, а также перцем.
2. Всыпьте муку и предварительно измельченные в кофемолке овсяные хлопья. Сформируйте мясные шарики.
3. Обжарьте в масле до готовности.

С салом

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 6 зуб. чеснока
• 150 г соленого сала
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ст л. пшеничной муки
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 2 луковицы
• 450 мл сметаны
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Измельчите субпродукт в кухонном комбайне или с помощью мясорубки, чеснок, а также сало. Добавьте соду, немного соли, перец, а также муку.
2. Обжаривайте сформированные котлеты до золотистости.
3. Измельчите лук. Обжарьте овощ до прозрачности. Затем соедините его со сметаной, а также специями.
4. Перенесите котлеты в сотейник. Залейте сметанным соусом. Запекайте до 10 минут при 190 °С.

Обычно вы покупаете фарш, измельчаете лук, добавляете яйцо, специи, немного предварительно замоченного в молоке хлеба, зелени по вкусу и жарите традиционные домашние котлеты, которые так быстро расходятся с пюре и гречкой. Котлеты из куриной, свиной или говяжьей печени ничем не хуже.

Читайте НАС ВКонтакте