Блинов много не бывает — сколько ни приготовь, всегда мало. Тут тебе и закуска, и гарнир, и восхитительный десерт. Что ни говори, а блюдо простое, вкусное и достаточно экономное.
Сегодня мы раскроем тебе секрет приготовления правильных тонких блинов, которые никогда не рвутся и не липнут к сковороде. Перед тобой 10 рецептов блинного теста, Масленица хоть каждый день!
Домашние блины
Чтобы приготовить вкусные блины в домашних условиях, тебе понадобятся две вещи: хорошая сковородка и немного терпения. Также есть несколько хитростей, как сделать блины идеальными во всех смыслах. Запомни их, ведь не бывает плохих рецептов, бывают слишком торопливые хозяйки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала смешивай яйца с солью, сахаром и молоком. Затем добавляй разрыхлитель, если нужно, и муку небольшими порциями.
- Чтобы сладкие блины были ароматными, добавь в тесто немного ванилина, корицы или цедру цитрусовых.
- Всегда просеивай муку для блинов! Так тесто получится без комков и примесей, а готовые блинчики будут воздушными.
- Дай готовому тесту отдохнуть 15–30 минут. Перед началом жарки добавь растительное масло. Так блины не будут прилипать к сковороде.
- Идеальное тесто для тонких блинов должно быть немного густоватым, похожим на жидкую сметану.
- Лучше всего выпекать блины в чугунной блиннице. Она хорошо держит тепло, и блины будут с красивой золотистой корочкой.
- Смазывай сковороду растительным маслом один раз — в начале жарки. Масла не должно быть много, иначе блины будут очень жирными.
- Жарь блины на хорошо прогретой сковороде. Первый блин получается комом потому, что сковорода недостаточно горячая.
- Переворачивай блин, как только он станет бледно-золотистого цвета. Чтобы не порвать его, используй тонкую деревянную или силиконовую лопатку, но не металлическую.
- Не отходи от плиты ни на минуту! Каждый следующий блин жарится быстрее, так как сковорода сильнее нагревается.
- Готовые блины складывай стопкой на плоскую тарелку. Каждый смазывай сливочным маслом.
Теперь, когда ты знаешь все блинные хитрости, записывай рецепты вкусных блинов – мягких, золотистых, с аппетитными хрустящими краями.
Блины на молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 мл молока
- 4 яйца
- 150 г муки
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Блины на кефире
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 мл кефира
- 1 ст. муки
- 1 яйцо
- 0,5 ст. кипятка
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
Смешай яйца, сахар, кефир, разрыхлитель и муку. Дай тесту отдохнуть 15 минут и налей в него крутой кипяток. Перемешай, добавь растительное масло и приступай к обжариванию!
Блины на воде
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 ст. воды
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. муки
- 3 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Блины на майонезе
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 0,5 л теплой воды
- 9 ст. л. муки
- 2 ст. л. майонеза
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Не удивляйся, этот рецепт проверен не единожды! Блины на майонезе никогда не рвутся и получаются намного нежнее, чем на молоке. В холодильнике они долго не засыхают, а остаются такими же мягкими, как и после приготовления.
Блины на кипятке (заварные)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 600 мл кипятка
- 600 мл молока
- 2 ст. муки
- 0,5 ст. крахмала
- 4 яйца
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
Эти заварные блины наверное самые надежные, они не расползаются, и в них можно завернуть любую начинку. Смешай венчиком или миксером яйца, соль и сахар. Добавь кипяток и хорошо перемешай. Не прекращая взбивать, добавь молоко, следом крахмал, муку и растительное масло. Дай тесту постоять 15 минут и начинай обжаривать блины на раскаленной сковороде.
Блины на дрожжах
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 250 г муки
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- растительное масло для жарки
Дрожжевые блины всегда получаются пышными и дырчатыми. Сухие дрожжи можно заменить свежими, и наоборот, 15 г свежих прессованных дрожжей эквивалентны 1 ч. л. сухих.
Начни приготовление с опары: в теплом молоке раствори половину сахара и добавь дрожжи. Через 15 минут добавь яйца, перетертые с оставшимся сахаром и солью. Небольшими порциями добавляй просеянную муку, а в конце — растительное масло. Дай тесту подойти 30 минут, перемешай и начинай обжаривать.
Безглютеновые блины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г рисовой или кукурузной муки
- 400 мл молока
- 20 г крахмала
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Пышные блины с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 220 г муки
- 250 г йогурта или кефира
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 4 яйца
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 1–2 яблока
- 0,5 ч. л. корицы
Нарежь яблоки тонкими дольками или кубиками и смешай с корицей. Дай постоять 15 минут и добавь их в готовое блинное тесто. Обжаривай блины на медленном огне с двух сторон.
Шоколадные блины
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 ст. молока
- 300 г муки
- 3 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао
- 1 пакетик ванилина
- 2–3 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Чтобы какао не слиплось в комки, смешай его с мукой, а затем уже добавляй в тесто.
Мароканские дырчатые блины
Это нереально воздушные и дырчатые блины! Их отличительная черта — бледный, не румяный цвет. Все потому, что блины обжаривают с одной стороны. А подают с соусом из топленого масла и мёда.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 1 ст. манки
- 1 ст. муки
- 2 ст. теплой воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- щепотка соли
- 0,5 ч. л. соды или разрыхлителя
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА
- 70 г сливочного масла
- 6 ст. л. мёда
- 15 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В глубокой миске смешай манку, муку, сахар, дрожжи и соль с яйцом и растительным маслом. Помешивай, вливая тонкой струйкой теплую воду. Взбей готовое тесто миксером, накрой пищевой пленкой и оставь на 30 минут.
- Налей тесто в центр сковороды и подожди, чтобы оно распределилось самостоятельно. Обжаривай блины на медленном огне с одной стороны. Верхняя сторона должна быть сухой, без остатков сырого теста.
- Чтобы приготовить соус, растопи сливочное масло в сотейнике, но не кипяти. Сними пену, добавь мёд, ванильный сахар и перемешай до полного растворения мёда.
Помни, что блины с начинкой можно хранить 2–3 недели, без начинки — не более 3 месяцев. Повторно замораживать не рекомендуется.
